طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
من المعروف أن جميع السيدات تقوم بشراء الجبنة الرومي من الأسواق التجارية وبأثمان باهظة أيضا وهي من أنواع الاجبان التي يحبها الكبار والصغار وقد اصبح الآن من السهل تحضيرها في المنزل بالرغم من أنها قد تستغرق منك وقتا ولكنها سوف تكون امنه وذات طعم لذيذ وستنال إعجاب أسرتك واليك تفاصيل عمل الجبنة الرومي:
مقادير عمل الجبنة الرومي هي
7 لتر لبن كامل الدسم
نصف علبة زبادي
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الليباز في 60 ملي ماء مغلي
2 ملي نباتي سائلة ومخففة في 60 ملي ماء مغلي
2 كوب من الملح
نصف ملعقة منفحة حيواني
نصف ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم
زيت زيتون
طريقة التحضير هي :
– في حالة استخدام مسحوق الليباز مع لبن قليل الدسم فمن الضروري أن يتم استخدام 1 لتر من اللبن الكامل الدسم على الأقل وذلك من اجل أعطاء نسبة دهون على الأقل 2 ونصف% وفي حالة عدم وجود مسحوق الليباز او عدم استخدامه فمن الممكن الاكتفاء فقط باستخدام الكمية كلها من اللبن الكامل الدسم بدون استخدام هذا المسحوق.
– يتم أحضار إناء به كمية اللبن الكامل الدسم ويتم وضعه على النار وتسخينه إلى أن تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة وذلك على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى تمام الدفء.
– إذا تم تسخين لبن خالي الدسم على النار يتم أضافه عليه مسحوق الليباز عليه مباشرة لمنع اللبن من التكتل والتقليب لمدة دقيقتان متواصلة ثم أضافه مسحوق كلوريد الكالسيوم.
– يتم ترك اللبن إلى أن ينضج مع جميع المكونات على النار وذلك لمدة ساعة ونصف على الاقل.
– بعد نضوج اللبن مباشرة يتم أضافه ألمنقحة السائلة مباشرة والتقليب لدقيقتين.
– بعد مرور وقت يتم ملاحظة تغير شكل اللبن ويكون قد اصبح معجونا وبالتالي يسهل فصل اللبن الزبادي وعند التقليب المستمر للبن رايب سوف يتضاعف حجمه .
– يتم تجفيف اللبن الرايب من خلال زيادة درجة الحرارة لتناسب طهي اللبن الرايب من اجل التخلص من الرطوبة وسوف يترسب اللبن الرايب في القاع.
