وصفات متنوعة لعمل ام علي
اولا ام علي بالجلاش :
المقادير :
- كيلو الا ربع جلاش
- 3 اكواب لبن
- كوب قشطة
- كوب سكر
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب فستق
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- نصف ملعقة قرفة
طريقة التحضير :
- – يتم تقطيع عجينة الجلاش الى قطع صغيرة ووضعها في الفرن حتى تجف قليلا مع الحرص ان لا تحترق داخل الفرن.
- – يتم اذابة الزبدة على النار ووضعها في اناء ثم اضافة القشطة واللبن والسكر والقرفة وماء الورد والتقليب جيدا.
- – يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- – يتم احضار صينية فرن كبيرة ووضع طبقة من رقائق الجلاش المجفف ثم اضافة اللبن لها وكمية من الزبيب والفستق.
- – يتم وضع طبقة اخرى من العجين ثم اللبن والمكسرات وهكذا الى ان تنتهي الكمية تماما.
- – توضع الصينية في فرن ساخن لمدة من 15 الى 20 دقيقة.
ثانيا افضل طريقة لتحضير أم علي :
المقادير :
- 8 قطع من الكرواسون السادة او ما يعادل نصف كيلو وتقطيعه الى قطع صغيرة
- 3 ملاعق زبيب
- 3 ملاعق جوز هند
- 3 ملاعق لوز محمص
- 3 ملاعق فستق مقطع
- نصف كيلو من اللبن المكثف المحلى
- ملعقة فانيليا
- لتر ماء
- ربع كيلو كريمة مخفوقة
طريقة التحضير :
- – يخلط الكرواسون المقطع مع الزبيب وجوز الهند واللوز والفستق في اناء كبير.
- – يوضع اللبن المكثف مع الفانيليا والماء في اناء كيير وتغلى المكونات ثم رفعها من النار ويوضع هذا الخليط على خليط الكرواسون ويقلب جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق كي تتشرب قطع الكرواسون اكبر كمية ممكنة من السائل.
- – توضع الكؤيمة المخفوقة في كيس التزيين وتوضع الكريما فوق الخليط الذي سوف يدخل الفرن.
- – توضع في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق وذلك ليتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبيا.
- – من الممكن وضع الاضافات على حسب التفضيل من الشيكولاتة او الكراميل او اي انواع اخرى من المكسرات المفضلة.
- تعتبر أم علي من اشهر الحلويات المصرية والتي يقدمها الكثير من الناس في المناسبات والمواسم المختلفة
