خبز الدخن بدون الغلوتين

يشمل خبز الدخن أي منتجات الخبز أو لفات مصنوعة من دقيق الدخن، وفي حين أن معظم منتجات الخبز مصنوعة من دقيق القمح والدخن والحبوب الأخرى بمثابة بديل للقمح، يأتي دقيق الدخن من عشب سنوي طويل، ويعتقد أنه كان غذاء أساسياً للناس في البلدان الآسيوية والأفريقية التي يعود تاريخها قبل التاريخ المكتوب. توافر الخبز الدخن يعطي المستهلكين خيارات أكبر من حيث التغذية، والذوق، والحساسية الغذائية.

واحدة من أكبر الفوائد المرتبطة بالدخن هو أنه لا يحتوي على الغلوتين. ويوجد الغلوتين في القمح والعديد من الحبوب الأخرى، وقد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لبعض الناس.

ويمكن للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حتى حساسية القمح الأساسية أن يحلوا محل خبز القمح مع خبز الدخن للحفاظ على الصحة السليمة. لسوء الحظ، الدخن ليس مناسباً للأشخاص الذين يعانون من ظروف الغدة الدرقية بسبب بعض المكونات التي يمكن أن تتفاعل مع وظيفة الغدة الدرقية والأدوية.

في العديد من الطرق، دقيق الدخن متطابقة من الناحية التغذوية لدقيق القمح، حيث أنه يحتوي على المزيد من البروتين قليلاً، ولكن تقريباً نفس الكمية من السعرات الحرارية والمواد المغذية الأخرى. كلًا من خبز القمح وخبز الدخن تعتبر أغذية غنية بالفيتامينات B، فضلا عن المعادن مثل الحديد والكالسيوم.

ويمكن استخدام الخبز الدخن لعمل السندويشات بنفس الطريقة التقليدية للخبز الشرائح. كما أنّه خيار شعبي مع الجبن، والطبقات الأخرى من الطعام. الخبز واللفائف المصنوعة من الدخن يمكن أيضاً أن تُقدم بدون إضافات، أو كطبق جانبي للحساء وغيرها من الوجبات. خبز البودنغ المصنوع من الدخن أيضاً بمثابة طبق التقليدي في بعض أنحاء العالم.

خبز الدخن توست

وتتمثل إحدى الصعوبات المرتبطة بخبز الخبز بالدخن في أن هذا الدقيق لا يرتفع بنفس طريقة طحين القمح. وهذا يؤدي إلى صعوبة كبيرة جدًا في الخبز، ويُصبح العجين كثيفًا ما لم تستخدم وصفات خاصة لتقليل الكثافة.

العديد من الخبازين يجمعون الدخن مع غيره من أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين، مثل تلك المصنوعة من الأرز والشوفان أو التابيوكا. بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولكن ببساطة تريد أن تتمتع طعم الخبز الدخن، مزيج من القمح والدقيق والدقيق يمكن أن تسمح للخبز بالارتفاع بشكل صحيح.

وبالمقارنة مع الخبز التقليدي المصنوع من القمح، خبز الدخن يكون دائما أكثر جفافاً وصعباً في التناول، لكن بإمكان الخبازين الجيدين باستخدام وصفات جيدة أن يعملوا على تحسين الخبز ليكون أكثر ارتفاعًا وسخونة، والدخن لديه نكهة حلوة مميزة مع نغمات الجوز التي يفضلها بعض المشترين على القمح القياسي.

مقالات ذات صلة
5 طرق طبيعية لنفخ الشفاه دون الحاجة لعمليات التجميل 1

5 طرق طبيعية لنفخ الشفاه دون الحاجة لعمليات التجميل

تفضل الكثير من الفتيات والسيدات الشفاه كبيرة الحجم أو التي يقال عليها…

ما هي الأطعمة التي لا تتجمد أبدًا؟

ما هي الأطعمة التي لا يمكن تجميدها؟ من المعروف أن هناك الكثير…

حلويات الفراولة دون الفرن

حلويات الفراولة دون الفرن حلويات الفراولة دون الفرن اولا كريمة الفراولة بصوص…
النرجسية عند الأطفال

النرجسية عند الأطفال: العلامات وطرق العلاج والتعامل مع الطفل

قد يتفاجئ بعض الآباء من هذا العنوان “النرجسية عند الأطفال” ويظنون أن…
العلاجات الطبيعية لمرض السكري من النوع 2

العلاجات الطبيعية لمرض السكري من النوع 2

إذا كنت تبحث عن وسيلة لتحقيق التوازن الطبيعي لنسبة السكر في الدم،…

نصائح للمطبخ تجعلك مسيطره تماما

نصائح للمطبخ تجعلك مسيطره تماما تحتاج المرأة إلي الكثير من النصائح المختلفة…

طريقه عمل وصفات سلطات صحية

طريقه عمل وصفات سلطات صحية سلطة الفول الأخضر : تعتبر من احدث…

تعرفي علي فوائد الصنوبر

تعرفي علي فوائد الصنوبر يعتبر الصنوبر من نوع من أنواع المكسرات الحلوة…

صفات يحبها الرجال في زوجاتهم المستقبلية

صفات يحبها الرجال في زوجاتهم المستقبلية كل رجل يتمني أن يجد ف…
قناع الفحم

قناع الفحم / ماسك الفحم لتصفية البشرة و تجميلها

قناع الفحم من أقوي القناعات و الماسكات التي تقضي علي مشاكل البشرة…

أسهل طريقه لعمل بلح الشام

أسهل طريقه لعمل بلح الشام من ألذ الوصفات التي جميعنا ما نقوم…

وصفات الجمبري الحديثة بطريقه مميزه

وصفات الجمبري الحديثة بطريقه مميزه الجمبري من اكثر الأطعمة الغنية بالحديد والكالسيوم…