احدث وصفات من المطبخ اللبناني

اولا عرايس اللحم :

نصف كيلو من اللحم المفروم
5 قطع من الخبز اللبناني
2 قطع طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مبشورة
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة من النعناع الجاف
ملعقة من البهارات المشكلة وذلك على حسب الرغبة ويفضل عمل خليط من البهارات اللذيذة التالية (بابريكا – كاري –قرفة – جنزبيل- بهارات لحم)
ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة

– اولا يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة تصل الى 200 درجة مئوية كحد أقصى.
– ثانيا يتم احضار اناء كبير وبه اللحم المفروم والبصل والطماطم والملح والفلفل الاسود والبهارات وصلصة الطماطم ورشة من الشطة وزيت الزيتون ويتم خلط جميع المكونات معا جيدا.
– يتم فتح الخبز اللبناني ووضع حشوة اللحم بالبهارات فيه ثم يتم اغلاق الخبز وتقطيع كل واحد منه الى 4 قطع.
– يتم تجهيز صينية ودهنها بالسمن او زيت الزيتون ثم يوضع الخبز المحشو فيها.
– يتم ادخاله الفرن الساخن لمدة ربع ساعة اولا ثم تقليبه على الوجه الاخر وبعد ربع ساعة اخرى يقدم ساخنا وجاهزا.

– يتم سلق البطاطس وهرسها لتصبح ناعمة ثم نقع البرغل في الماء.
– يتم خلط البطاطس جيدا مع البرغل والملح والفلفل الاسود والبهارات المختلفة وتهرس الى ان يصبح الخليط ناعما.
– يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة وتشويح البصل فيه ثم اضافة مكونات الحشو كلها فيه وتقليبها وتترك لتبرد.
– يتم تشكيل البطاطس على شكل كرات وتحشو ثم تغلق مثل كبيبة اللحم وقليها في الزيت وتقدم ساخنة.