الاخطاء الشائعة في تجميد الخضروات
تجميد الخضروات
من المعروف أن جميع السيدات في هذه الآونة تلجأ إلى عملية حفظ الخضروات واللحوم في الفريزر لفترات طويلة وذلك بعد عملية التسوق لكل الاحتياجات الضرورية للمنزل من الأطعمة المختلفة واللحوم والدواجن وخاصة السيدات العاملات وذلك لضيق وقتهن في التوفيق بين العمل والأعمال المنزلية والطبخ ورعاية الأطفال أيضا لذلك فإن جميع السيدات يقعوا في أخطاء كبيرة أثناء عملية التخزين في الفريزر والتي عليك معرفتها من اجل الابتعاد عنها فورا من اجل ان لا تفقد القيمة الغذائية للخضروات أو تفسد بمرور الوقت بسبب سوء التخزين لها.
الأسباب التي تجعلنا نقوم بتخزين الخضروات في الفريزر أما للطهي السريع بسبب ضيق الوقت كما ذكرنا سابقا أو لان الوقت الحالي هو موسم أنواع معينة من الخضروات التي نفضلها والتي لن نجدها في المواسم الأخري غير موسمها مثل البامية والبازلاء وورق العنب وغيرها ومن اجل أن تحتفظي بفيتامينات ومعادن وعناصر غذائية مفيدة للخضروات يراعى اتباع النصائح التالية لتجميدها في الفريزر :
- – يراعى غليان الخضروات قبل عملية التجميد وذلك لان وضع الخضروات في ماء مغلي ثم وضعه مباشرة في ماء بارد تمنع تغيير لون ورائحة وطعم الخضروات والتي تجعلها أيضا تحتفظ بالقيمة الغذائية لها مهما طالت فترة التخزين.
- – توضع الخضروات دافئة في الفريزر وليس بعد غليها مباشرة ولكن من الضروري تركها لتبرد قليلا ثم وضعها دافئة.
- – قومي بتجفيف الخضروات جيدا من الماء قبل وضعها في الأكياس وتجميدها.
- – اختيار الحافظات المناسبة من اجل عملية تجميد الخضروات وتخزينها وذلك من اجل حكم أغلاق الأكياس من اجل عملية البرودة أن لا تتسرب إلى الكيس مثل استخدام الأكياس البلاستيكية الغير محكمة والتي تتسبب في وصول البرودة إلى الخضروات مما يجعلها تتغير في قيمتها ورائحتها وطعمها وبل غالبا تفسد سريعا.
- – تقليل عدد الأكياس التي يتم تخزينها في الفريزر وذلك من اجل أن يتم توزيع البرودة بشكل جيد ومناسب لكل المكونات الموجودة داخل الأكياس في الفريزر.
- – يجب تفريغ الهواء من الأكياس التي سيتم تعبئة الخضروات فيها تماما وذلك بسبب أن لا يتم حدوث تفاعل بين الهواء البارد والخضروات وبالتالي يتغير طعمها.
