باستخدام هذا الموقع أنت توافق على سياسة الخصوصية و سياسة التحرير.
موافقة
مجلة تمر هندي
  • صحة
  • حياة
    • الرجل
    • المرأة
    • سفر
    • طعام
  • معرفة
    • جمال ونظافة شخصية
    • حيوانات وطبيعة
    • ديكور ومنزل
    • زراعة وصناعة
    • سيرة ذاتية
  • رياضة
    • كمال أجسام
  • ترفيه
    • صور
    • فيديو
  • محركات
  • علوم
Search
تقرأ الآن: الشواية قد تزيد من خطر السرطان وبأكثر من طريقة
شارك
Aa
مجلة تمر هندي
Aa
Search
  • صحة
  • حياة
    • الرجل
    • المرأة
    • سفر
    • طعام
  • معرفة
    • جمال ونظافة شخصية
    • حيوانات وطبيعة
    • ديكور ومنزل
    • زراعة وصناعة
    • سيرة ذاتية
  • رياضة
    • كمال أجسام
  • ترفيه
    • صور
    • فيديو
  • محركات
  • علوم
لديك حساب بالفعل؟ تسجيل دخول
تابعنا
مجلة تمر هندي 2022. جميع الحقوق محفوظة.

الرئيسية » طعام » الشواية قد تزيد من خطر السرطان وبأكثر من طريقة

طعامحياةصحة

الشواية قد تزيد من خطر السرطان وبأكثر من طريقة

نهاد كردي 8 يونيو، 2018
شارك
وقت القراءة 3 دقيقة/دقائق
الشواية تزيد خطر السرطان
شارك

ربما يكون لديك المعرفة الكافية لتعلم أن اللحم المشوي يحتوي على مواد كيميائية قد تُسبب السرطان.

لكن طبقاً لدراسة جديدة مؤخراً، يبدو أن بعض هذه المواد الكيميائية نفسها – مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات PAHs في دخان الشواء – يمكن امتصاصها بواسطة جلد الإنسان.

ما الذي يعنيه هذا؟ يعني هذا أن مجرد وجودك بجوار الشواية في عطلة نهاية الأسبوع أو في عيد الأضحى لشوي بعض اللحم قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

وفقا للمعهد الوطني للسرطان، يتم تشكيل الهيدروكربونات ذات الصلة بالشواء عندما تحترق  الدهون وعصارة اللحم على الشواية.

المواد الكيميائية السامة موجودة في الدخان، وبالتالي تلتصق بساندويتش البرغر أو شريحة اللحم الخاصة بك.

يتم إطلاق PAHs أيضًا عند حرق الخشب، والفحم، والتبغ، والزيت، أو الغاز: فهي في كل شيء من دخان السجائر إلى عوادم السيارات.

في حين أن تناول اللحوم المشوية سيعرضك بشكل واضح للـ PAHs، وكذلك تنفس رائحة الدخان الناتج عن الشوي، إلا أن الباحثون تفاجئوا باكتشاف أنه يمكنك أيضًا امتصاص المواد الكيميائية المضرة من خلال بشرتك.

في الدراسة الأخيرة ، التي نشرت في مجلة العلوم والتكنولوجيا البيئية، تم تقسيم المشاركين إلى مجموعات وتعرضوا لدرجات متفاوتة من الطعام المشوي ودخان الشواء عند الطهي بالخارج.

قام الباحثون بعد ذلك باختبار كمية PAHs في نظامهم (عن طريق عينات البول) ووجدوا أن المجموعة التي تناولت الطعام المشوي لديها أكبر قدر من التعرض للـ PAH وهذا ليس مفاجئاً.

لكن ثاني أعلى معدلات التعرض جاءت من ملامسة الجلد، وليس استنشاق الدخان.

وكما أوضحت الجمعية الكيميائية الأمريكية في مجلة ساينس دايلي، فقد قرر الباحثون أن “الزيوت الموجودة في أبخرة الشواء تزيد من امتصاص البشرة من PAHs”.

كما وجد الباحثون أن ملابسك قد توفر في البداية حاجزًا مضادًا لـ PAHs. ولكن ما إن تصبح الملابس الخاصة بك “مشبعة بدخان الشواء” قد يُسبب هذا تعرضك للمزيد من PAHs.

للحد من التعرض ل PAHs، يقترح الباحثون غسل الملابس الخاصة بك على الفور بعد الطهي – وهذا وتجنب المرور بالقرب من ألسنة اللهب إذا كنت تستطيع.

أمّا في حالة كنت تعمل طباخاً، فلا تزال هناك طرق لتقليل كمية PAHs التي سوف تخرج عند الشواء المقبل.

في مدونة هارفارد هيلث، يقترح روبرت هـ. شمرلينغ – دكتوراه في الطب – أن يتم تقطيع اللحم إلى قطع رقيقة ووضعها في الصلصة لحمايته من PAHs في الدخان، أو طهي اللحوم في الميكروويف والتخلص من عصارة اللحم التي يمكن أن تحترق على الشواية.

كما أن تقليب قطع اللحم باستمرار يمكن أن يقلل من العصارة الموجودة بها، هذا سوف يساعد الصحة نعم، لكنّه سيُضعف النكهة كثيراً.

كلمات ذات صلة: البرجر, السرطان, حفل شواء
نهاد كردي 8 يونيو، 2018
هل أعجبك هذا المحتوى؟
أحبه0
لا أحبه0

مقالات ذات صلة

ما هي الهرمونات؟ وكيف تعمل؟
معلومات عامةصحة

ما هي الهرمونات؟ وكيف تعمل؟

تمر هندي تمر هندي 12 ديسمبر، 2021
ما هي المادة البيضاء في المخ؟ وما وظيفتها؟
صحةمعلومات عامة

ما هي المادة البيضاء في المخ؟ وما وظيفتها؟

تمر هندي تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
طعام

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟

تمر هندي تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
ما هو الجلوتين (الدابوق)؟
طعام

ما هو الجلوتين (الدابوق)؟

تمر هندي تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
أنواع اضطرابات التوحّد
صحةحياة

أنواع اضطرابات التوحّد المختلفة

تمر هندي تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
ما العلاقة بين متلازمة أسبرجر والنظام الغذائي؟
صحة

ما العلاقة بين متلازمة أسبرجر والنظام الغذائي؟

تمر هندي تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
النعاس المفرط في النهار: أسبابه وعلاقته بالعمر
صحة

النعاس المفرط في النهار: أسبابه وطرق علاجه وعلاقته بالعمر

تمر هندي تمر هندي 10 نوفمبر، 2021
لديك شعور دائم بالتعب؟ هذه 10 أسباب لذلك وطريقة للعلاج
صحة

لديك شعور دائم بالتعب؟ هذه 10 أسباب لذلك وطريقة للعلاج

تمر هندي تمر هندي 7 يوليو، 2021
كم عدد ساعات النوم التي تحتاجها يوميًا؟
صحةاختيارات المحررين

كم عدد ساعات النوم التي تحتاجها يوميًا؟

تمر هندي تمر هندي 7 يوليو، 2021
التثاؤب المفرط: أسبابه وتشخيصه وطريقة علاجه
صحة

التثاؤب المفرط: أسبابه وتشخيصه وطريقة علاجه

تمر هندي تمر هندي 7 يوليو، 2021
مرض باركنسون: الأعراض والعلاج وكل ما تريد معرفته
صحة

مرض باركنسون: الأعراض والعلاج وكل ما تريد معرفته

تمر هندي تمر هندي 7 يوليو، 2021
11 من آثار الحرمان من النوم على جسمك
صحة

11 من آثار الحرمان من النوم على جسمك

تمر هندي تمر هندي 7 يوليو، 2021
مجلة تمر هندي
تابعنا

مجلة تمر هندي 2022. جميع الحقوق محفوظة

  • الاتصال
  • عن الموقع
  • سياسة الخصوصية
  • السياسة التحريرية
  • خريطة الموقع

Removed from reading list

إلغاء
Welcome Back!

Sign in to your account

نسيت كلمة مرورك؟