في هذا الموضوع على مجلة تمر هندي ستجدي أكثر من طريقة عمل عجائن متنوعة ، مثل عجينة الكريب وعجينة السينابون، لتتمكني من عملها في المنزل بكل سهولة.
عجائن متنوعة
عجينة الكريب
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق
- 30 مللي من اللبن
- 25 مللي من الماء
- 4 بيضات
- ملعقة ملح
- 50 جرام من الزبدة
طريقة التحضير
- يتم اذابة الزبدة في انا كبير.
- يتم احضار اناء كبير اخر وخلط جميع المكونات معا جيدا ومن الممكن في هذه الخطوة ان يتم استخدام الخلاط او المضرب الكهربائي وذلك لضمان تجانس الخليط.
- يتم تغطية العجين بقطعة قماش وتترك لمدة ساعتين لكي تتخمر قليلا ويصبح حجمها اكبر.
- يتم تقليب خليط العجين قبل استخدامه مباشرة بالشوكة .
- يتم تجهيز طاسة كبيرة ودهنها بالزبدة من اجل ان تصبح ساخنة جدا .
- يتم استخدام الكبشة او المغرفة للعجين ووضعه في الطاسة ولفها بشكل دائري كي تنتشر في جميع انحاء الطاسة وتصبح مثل القرص.
- تترك الى ان يصبح متجمد وجاهزة في صورة قرص ولونه ذهبيا.وكذلك تستمر الخطوات بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية العجين كلها.
- من الممكن استخدام اي نوع من الحشوات المفضلة الحادق او الحلو من الشيكولاتة او اللحم المفروم او صدور الدجاج اامحمرة او الفواكه وذلك على حسب التفضيل.
عجينة السينابون
المقادير
- كوب من اللبن السائل الدافىء
- 2 بيضة
- نصف كوب من الزبدة الصفراء الذائبة
- 4 اكواب ونصف من الدقيق السائل
- نصف كوب من السكر
- ملعقتان ونصف من الخميرة
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- اولا يتم اضافة جميع المكونات الجافة معا في اناء واحد من الدققي والسمر والخميرة والملح وبعد ذلك يتم اضافة باقي المواد الموجودة من السوائل وذلكك تدريجيا بمعنى انه يتم اضافة اللبن والبيض ويتم العجن جيدا مع المكونات الجافة وتترك بعد ذلك جتنبا من اجل ان تتخمر ويتم تركها لمدة ساعتين وذلك في مكان دافىء
- يتم فرد العجين بشكل مستطيل والحفاظ على السمك الخاص بالعجينة على ان يكون متوسطا وبعد ذلك يتم دهن سطع العجينة اولا بالزبدة ثم يتم الرش السكر والقرفة المطحون والبودرة وذلك بعد خلطهم بشكل جيد.
- يتم لف العجينة واستعمال السكين الحاد من اجل تقطيع عدد من الدوائر من العجينة الموجودة ويتم وضعها في صينية التقديم التي سوف يتم وضعها في الفرن وذلك من خلال وضعها في الصينية على مسافات متباعدة وقبل وضعها في الفرن من الواجب ان يتم ترك هذه الكور المصنوعة من العجينة ويتم تركها جانبا من اجل ان تتخمر وتصبح العجينة كبيرة في حجمها.
- يتم تسخين الفرن على اعلى درجة مئوية ممكنة او متوفرة لدينا في الفرن.
