باستخدام هذا الموقع أنت توافق على سياسة الخصوصية و سياسة التحرير.
موافقة
مجلة تمر هندي
  • صحة
  • حياة
    • الرجل
    • المرأة
    • سفر
    • طعام
  • معرفة
    • جمال ونظافة شخصية
    • حيوانات وطبيعة
    • ديكور ومنزل
    • زراعة وصناعة
    • سيرة ذاتية
  • رياضة
    • كمال أجسام
  • ترفيه
    • صور
    • فيديو
  • محركات
  • علوم
Search
تقرأ الآن: ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
شارك
Aa
مجلة تمر هندي
Aa
Search
  • صحة
  • حياة
    • الرجل
    • المرأة
    • سفر
    • طعام
  • معرفة
    • جمال ونظافة شخصية
    • حيوانات وطبيعة
    • ديكور ومنزل
    • زراعة وصناعة
    • سيرة ذاتية
  • رياضة
    • كمال أجسام
  • ترفيه
    • صور
    • فيديو
  • محركات
  • علوم
لديك حساب بالفعل؟ تسجيل دخول
تابعنا
مجلة تمر هندي 2022. جميع الحقوق محفوظة.

الرئيسية » طعام » ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟

طعام

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟

تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
شارك
وقت القراءة 6 دقيقة/دقائق
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
شارك
في هذا المقال
ما هو الغلوتين؟لماذا الغلوتين سيء؟الأطعمة التي لا تحتوي الغلوتينالأطعمة التي تحتوي الغلوتينتناول طعام خالِ من الغلوتين بالخارج

ما هو الغلوتين؟

طحين + ماء = عجين. ما تراه هو قطعة لزجة ومطاطة. ما لا يمكنك رؤيته هو الغلوتين. إنه البروتين الموجود في الدقيق الذي ينتفخ ويعمل كالغراء الذي يربط العجين معًا. إنه ما يسمح للعجين بالانتشار عند السحب والعجن. وهناك الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في عالم اليوم.

عندما يخبز العجين ويصبح خبزًا، يعمل الغلوتين مثل البالون الذي يساعده على الارتفاع. إنه ما يعطي كل شريحة ملمسًا ناعمًا ومطاطيًا.

يعد الخبز طريقة سهلة لشرح الغلوتين، ولكنه ليس المكان الوحيد للعثور عليه. حيث يوجد الغلوتين في القمح والشعير والجاودار و triticale (تهجين بين القمح والجاودار) وأي منتج يحتوي على واحد أو أكثر من تلك الحبوب. وإذا كنت تريد أو تحتاج إلى تجنب الغلوتين، فإليك الأطعمة التي يجب تناولها والأطعمة التي يجب تفويتها.

لماذا الغلوتين سيء؟

لا يتوافق الغلوتين مع كل جهاز هضمي. ويعاني بعض الأشخاص من متلازمة حساسية القمح. هذه واحدة من ثلاثة حالات يمكن أن يسببها الغلوتين:

  • مرض الاضطرابات الهضمية: اضطراب يتسبب فيه الغلوتين في قيام جهاز المناعة بمهاجمة الأمعاء الدقيقة. بمرور الوقت، يمكن أن تتسبب النوبات في إتلاف بطانة الأمعاء.
  • حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية: تسمى أيضًا عدم تحمل الغلوتين، وهي تسبب أعراض الاضطرابات الهضمية – مثل آلام المعدة والانتفاخ والإسهال – ولكنها لا تلحق الضرر بالأمعاء الدقيقة.
  • حساسية القمح: يحارب جهازك المناعي الغلوتين مثل الفيروسات أو البكتيريا. إذا كنت تأكله، فقد تواجه صعوبة في التنفس، أو يظهر رد فعل جلدي، أو مشاكل في الهضم.

يعد تناول الطعام الخالي من الغلوتين أيضًا اتجاهًا بين الأشخاص الذين ليس لديهم أسباب طبية لتجنب ذلك. يقول بعض الناس إنهم فقدوا الوزن واكتسبوا الطاقة عندما قطعوا الغلوتين. ولكن، لا يوجد الكثير من الأدلة العلمية لإثبات أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يقدم فوائد صحية للأشخاص الذين يمكنهم تحمل المكون.

الأطعمة التي لا تحتوي الغلوتين

عندما تحاول خفض الغلوتين، قد يبدو أنه موجود في كل مكان. لحسن الحظ، فإن الأطعمة الأساسية لنظام غذائي صحي خالية بشكل طبيعي من الغلوتين.

يمكنك تناول:

  • فواكه وخضروات
  • بيض
  • الأسماك والدواجن غير المصنعة
  • الفاصوليا والبذور والمكسرات وزبدة البندق غير المصنعة
  • معظم منتجات الألبان قليلة الدسم

الآن هذه الأشياء الأخرى ليست بالضرورة اللبنات الأساسية لنظام غذائي صحي ومتوازن. ولكن إذا كنت تبحث عن طعام خالٍ من الغلوتين، فيمكنك مساعدة نفسك بتناول:

  • لحم مقدد
  • سمنة
  • الكراميل
  • عصير التفاح
  • جيلو
  • مايونيز
  • لبن
  • زيت
  • عصيدة من دقيق الذرة

ابحث عن هذه الكلمات على ملصقات الأطعمة الخالية من الغلوتين: القطيفة، الأروروت، الحنطة السوداء، الذرة، دقيق الذرة، نشا الذرة، الكتان، الهوميني، الدخن، الكينوا، الأرز (البني والأبيض والبرية) والذرة الرفيعة وفول الصويا والتابيوكا (جذر الكسافا)، تف، مصل اللبن.

تحذير من الشوفان: الشوفان خالي من الغلوتين أيضًا. لكن يمكنه الاتصال بالمنتجات الأخرى المحتوية على الغلوتين حيث تتم زراعتها أو معالجتها. بالنسبة لبعض الأشخاص، قد يكون تتبع كميات الغلوتين هو كل ما يتطلبه الأمر لإثارة رد فعل سيئ.

إذا كان الملصق يقول “خالٍ من الغلوتين”، فإن الشوفان لم يشترك في المساحة مع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.

الأطعمة التي تحتوي الغلوتين

إليك بعض الأطعمة والمشروبات الأكثر شيوعًا التي ستحتاج إلى الابتعاد عنها.

الخبز بمختلف أنواعه:

  • الخبز، البسكويت، خبز الذرة، الخبز المسطح، نان، البيتا، الرول
  • فتات الخبز والخبز المحمص
  • كريب، توست فرنسي، بان كيك، وافل
  • الحبوب والجرانولا
  • المقرمشات: بسكويت غراهام، البسكويت المملح
  • المخبوزات: البراونيز، الكعك، البسكويت، الكرواسان، الكعك، المافن، الفطائر
  • رقاق الطحين

عائلة الباستا:

  • نودلز: بيض، رامِن، سوبا، أودون
  • المعكرونة: الكسكس، الرافيولي، السباغيتي، لينجويني، اللازانيا، وما إلى ذلك

معززات الوجبات والأطباق الجانبية:

  • الصلصات: المرق وصلصة الصويا وصلصات الكريمة المصنوعة من الدقيق
  • الشوربات: مرق أو خليط شوربة
  • التوابل: خل الشعير، تتبيلة السلطة
  • بعض البطاطا المقلية

قد تحتوي ملصقات المكونات الموجودة على هذه الأطعمة، وأي مكونات أخرى تحتوي على الغلوتين، على واحدة أو أكثر من هذه الكلمات: القمح، والقمح والتوت، والدروم، والإيمير، والسميد، والحنطة، والفارينا، والفارو، والجراهام، وقمح كاموت خراسان، وقمح إينكورن، والشعير ونشا القمح.

تناول طعام خالِ من الغلوتين بالخارج

من السهل قراءة الملصقات في السوبر ماركت. في المطعم، قد تشعر وكأنك تبدأ من الصفر. ولكن نظرًا لأن الحميات الغذائية الخالية من الغلوتين شائعة جدًا – مثل القيود الغذائية الأخرى – فإن النادل سيتفهم ما تطلبه بنسبة كبيرة.

إليك كيفية تناول الطعام بالخارج في عالم خالٍ من الغلوتين:

  • خطط مسبقًا: اختر المطاعم التي تحتوي على خيارات خالية من الغلوتين وحدد نطاق القائمة عبر الإنترنت. تصدر خدمة الأطعمة الخالية من الغلوتين قائمة من المطاعم المعتمدة عبر الإنترنت كل عام.
  • إذا كانت لديك أسئلة، فاتصل بالمطعم، لكن ليس في أوقات الذروة.
  • ثقف نفسك: تعرف على ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله وكل الطرق الخفية التي يتسلل إليها الغلوتين في الطعام. على سبيل المثال، إذا كان مقرمشًا، فقد يحتوي على دقيق. (مثلًا: قشرة البطاطس المقرمشة).
  • التحدث: أخبر النادل أن لديك حساسية من الاضطرابات الهضمية أو الغلوتين واسأل عن خياراتك.
  • حل بديل: إذا كان المطعم لا يحتوي على أطعمة خالية من الغلوتين، فجرب برجر بدون الخبز أو سلطة بدون خبز محمص.

المراجع

  • Mayo Clinic: “Gluten-free diet.”
  • Celiac Disease Foundation: “Sources of Gluten,” “Dining and Social Eating.”
  • Beyond Celiac: “What Is Gluten?” “Is it Gluten-Free?”
  • UChicago Medicine, Celiac Disease Center: “Frequently Asked Questions.”
  • Gluten-Free Food Service: “Certified Food Services.”

كلمات ذات صلة: البروتينات, بروتين
تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
هل أعجبك هذا المحتوى؟
أحبه0
لا أحبه0

مقالات ذات صلة

ما هو الجلوتين (الدابوق)؟
طعام

ما هو الجلوتين (الدابوق)؟

تمر هندي تمر هندي 12 نوفمبر، 2021
ما هو الساندويتش الذي يساعد على إنقاص الوزن؟
طعامحياةصحة

ما هو الساندويتش الذي يساعد على إنقاص الوزن؟

تمر هندي تمر هندي 22 فبراير، 2020
ماذا تتوقع من النظام الغذائي النباتي؟
صحةحياةطعام

ماذا تتوقع من النظام الغذائي النباتي؟

تمر هندي تمر هندي 30 يناير، 2020
السبانخ أثناء الحمل
صحةالمرأةحياةطعام

السبانخ أثناء الحمل: الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة

تمر هندي تمر هندي 26 يناير، 2020
7 فوائد صحية من تناول البروكلي أثناء الحمل
صحةالمرأةحياةطعام

7 فوائد صحية من تناول البروكلي أثناء الحمل

تمر هندي تمر هندي 26 يناير، 2020
هل يجب تجنب الباذنجان أثناء الحمل؟
صحةالمرأةحياةطعام

هل يجب تجنب الباذنجان أثناء الحمل؟

تمر هندي تمر هندي 26 يناير، 2020
الطعام الحار أثناء الحمل - هل هو آمن
صحةالمرأةحياةطعام

هل الطعام الحار آمن أثناء الحمل أم لا؟

نهاد كردي نهاد كردي 22 يناير، 2020
كيفية حساب الحصة المناسبة لإنقاص الوزن
طعامحياةصحة

كيفية حساب الحصة المناسبة لإنقاص الوزن

تمر هندي تمر هندي 21 يناير، 2020
5 خطوات لطهي حساء صحي في المنزل
طعامحياةصحة

5 خطوات لطهي حساء صحي في المنزل

نهاد كردي نهاد كردي 21 يناير، 2020
10 أطعمة خارقة يمكن تناولها يوميا لصحة مثالية
طعامحياةصحة

10 أطعمة خارقة يمكن تناولها يومياً لصحة مثالية

تمر هندي تمر هندي 21 يناير، 2020
أهم 6 من أطعمة إنقاص الوزن
صحةحياةطعام

أهم 6 من أطعمة إنقاص الوزن تعرف عليها!

تمر هندي تمر هندي 11 يناير، 2020
7 أطعمة تقتل الرغبة الجنسية لدى الرجال
الرجلحياةصحةطعام

7 أطعمة تقتل الرغبة الجنسية لدى الرجال

تمر هندي تمر هندي 27 أبريل، 2019
مجلة تمر هندي
تابعنا

مجلة تمر هندي 2022. جميع الحقوق محفوظة

  • الاتصال
  • عن الموقع
  • سياسة الخصوصية
  • السياسة التحريرية
  • خريطة الموقع

Removed from reading list

إلغاء
Welcome Back!

Sign in to your account

نسيت كلمة مرورك؟