هل فول الصويا سيء على صحتك؟ وما هو الفيتويستروغنز؟

هل فول الصويا سيء على صحتك؟ يواجه فول الصويا الكثير من الاتهامات عندما يتعلق الأمر بصحة الجسد، سواء في التسبب بسرطان الثدي أو تلف الغدة الدرقية، أو إصابة الرجال والنساء على حد سواء بفيضان من هرمون الأستروجين. لكن هل حقًا تناول فول الصويا سيء على صحتك أم أنّ الأمر مجرد أسطورة؟

قام موقع Livestrong بتحليل المخاطر الصحية المحتملة وفوائد تناول فول الصويا والتي قمنا بترجمتها مع بعض التنقيح في السطور التالية.

تناول فول الصويا سيء

“عندما أتحدث عن فول الصويا في الفصل، أتحدث عنه مثل الجعة. إذا كنت بالغًا وخرجت ثم تناولت واحدة أو اثنين من البيرة، لن تكون هناك أي نتائج صحية خطيرة. أمّا إذا كنت تشرب 10، إذن ستواجه مشكلة”.

هيذر ب. باتيسول، أستاذة مشاركة في جامعة ولاية كارولينا الشمالية.

ألا يحتوي فول الصويا على الفيتويستروغنز؟

أحد الأشياء التي يجب أن تدفعك بعيدًا عن الصويا هو أنّه يحتوي على فيتويستروغنز، وهي مجموعة من المركبات الطبيعية التي تشبه الإستروجين عضويًا.

وفقًا لمراجعة بواسطة هيذر ب. باتيسول من جامعة ولاية كارولينا الشمالية، وويندوي جيفرسون من المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية، والتي نُشرت في Frontiers في علم الغدد الصماء العصبية عام 2011، لا تزال الأمور خارجة عن الأستروجين النباتي.

كتبت كلًا من باتيسول وجيفرسون: “مجموعة من الفوائد الصحية بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام، وأمراض القلب، وسرطان الثدي، وأعراض انقطاع الطمث، غالبًا ما تُنسب إلى الفيتويستروغنز، ولكن العديد منهم يُعتبرون أيضًا من مسببات اضطرابات الغدد الصماء، مما يشير إلى أن لديهم القدرة على التسبب في أضرار صحية، وبالتالي، فإن مسألة ما إذا كانت الفيتويستروجين مفيدة أو لا بصحة الإنسان لا تزال دون حل”. (اضطرابات الغدد الصماء هي مواد كيميائية قد تتداخل مع نظام الغدد الصماء في الجسم وتنتج تأثيرات ضارة).

يقول الباحثون إن تأثيرات الصويا معقدة على الأرجح، وقد تعتمد على عمر شخص ما وحالته الصحية، وحتى وجود أو عدم وجود بكتيريا أمعاء محددة في الفرد. إذن ما الذي يجب على الفرد أن يفعله؟

تقول باتيسول أنّ الأمر كل يدور حول الاعتدال “عندما أتحدث عن فول الصويا في الفصل، أتحدث عنه مثل البيرة. إذا كنت بالغًا وتناولت واحدة أو اثنتين منها يمكنك أن تتوقع عدم حدوث نتائج صحية سلبية خطيرة. لكن إذا كنت تشرب 10 فإنك ستواجه مشكلة في هذه الحالة، فهذا يعتمد على فئتك العمرية، وكم تستهلك، وأنواع المشكلات الصحية الأخرى التي لديك”.

تجدر الإشارة إلى أنّ الكثير من النباتيين الذين لا يأكلون اللحم يفضلون فول الصويا لأنه بروتين كامل، ولكن باتيسول تُحذّر من أنّ فول الصويا يجب ألًا يكون البروتين الوحيد الذي يأكله الشخص، بل يجب أن يكون واحدًا من عدّة.

هل يمكن أن يؤثر فول الصويا على الغدّة الدرقية؟

الغدة الدرقية هي غدة صماء تنتج هرمونات تتحكم في معدل العديد من الأنشطة الأيضية في الجسم.

في مارس 2006، قام الباحثون من جامعة لوما ليندا بمراجعة 14 تجربة نُشروا في مجلة Thyroid، وتناولت آثار طعام الصويا على مقياس واحد على الأقل من وظائف الغدة الدرقية لدى البشر الأصحاء.

وكشفت المراجعة أن فول الصويا والأيسوفلافون – نوع من الفيتويستروغنز – لا يقدم سوى القليل من الأدلة على التأثير السلبي على وظائف الغدة الدرقية.

اقرأ أيضًا: تعرف علي فوائد حليب الصويا

وأجرى هذه الدراسة مارك ميسينا الذي يُعد مستشارًا للشركات التي تُصنّع أو تبيع الأطعمة التي تعتمد على فول الصويا، إلى جانب كونه أستاذًا مساعدًا بجامعة لوما ليندا وخبيرًا دوليًا في الآثار الصحية لفول الصويا.

في أغسطس 2018، بحثت مجلة Archives of Toxicology في الدراسات السريرية ووجدت أن الأيسوفلافون لم يكن له تأثير على خطر الإصابة بسرطان الثدي أو نظام هرمون الغدة الدرقية لدى النساء الأصحاء.

ومع ذلك، فإن الدراسة تحذر من أن النساء المصابات بسرطان الثدي أو لديهن تاريخ من سرطان الثدي، وكذلك النساء اللاتي يعانين من نقص اليود (خاصةً أثناء الحمل)، أو قصور الغدة الدرقية يجب أن يُقللن من تناولهن لفول الصويا.

لكن الباحثين ما زالوا يبحثون عن الرابط بين الاثنين.

هل فول الصويا سيء أو مرتبط بسرطان الثدي؟

فول الصويا ليس سببًا معروفًا لسرطان الثدي. في الواقع، تقول جمعية السرطان الأمريكية بخصوص الصويا أنّه “مصدر ممتاز للبروتين وبديل جيد للحوم”.

لكن الاستروجين يلعب دورًا رئيسيًا في سرطان الثدي، ولهذا السبب يهتم الباحثون بالكشف عن مدى تأثير الصويا وفيتويستروغنزيناته على الناجين من سرطان الثدي.

كشفت دراسة أجريت في سبتمبر 2001 في دورية حوليات العلاج الدوائي أن التركيزات المنخفضة من جينيستين ودايدزين، وهما أهم الاستروجينات النباتية في فول الصويا، حفزت نمو أورام الثدي لدى الحيوانات.

استعد جينيستين ودايدزين أيضًا التأثير المضاد للأورام لعقار تاموكسيفين بسرطان الثدي في المختبر.

اقرأ أيضًا: أطعمة تحتوي على الكولين بنسب مرتفعة

وخلص الباحثون إلى أن جينيستين ودايدزين قد يحفزان نمو أورام الثدي الموجودة بالفعل، وأن النساء المصابات بسرطان الثدي حاليًا أو في السابق “يجب أن يدركن مخاطر نمو الورم المحتمل عند تناول منتجات الصويا”.

وتشير دراسة أجريت في سبتمبر 2002 في التسرطن إلى أن تناول أطعمة الصويا أثناء فترة المراهقة وحياة البالغين يرتبط بانخفاض كبير في خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء الأمريكيات من أصل آسيوي.

وتقول جمعية السرطان الأمريكية: “هناك أدلة متزايدة على أن تناول أطعمة الصويا التقليدية مثل التوفو قد يقلل من خطر الإصابة بسرطانات الثدي أو البروستاتا أو بطانة الرحم، وهناك بعض الأدلة على أنها قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان الأخرى.

“وسواء كان هذا ينطبق على الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا المعزول أو بروتين نباتي محكم مشتق من فول الصويا، هو أمر غير معروف. وهناك القليل من البيانات لدعم استخدام مكملات المواد الكيميائية النباتية الصويا المعزولة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان”.

ودرس الأستاذ بجامعة فاندربيلت لأبحاث السرطان Xiao Ou العلاقة بين تشخيص الصويا وسرطان الثدي. وشارك شو في تأليف دراسة أجريت في ديسمبر 2009 في JAMA تبين أن طعام الصويا لا يضر بالناجين من سرطان الثدي وقد يترافق مع انخفاض خطر التكرار والوفيات.

تأثير فول الصويا على الرجال

في أغسطس 2010، وجد التحليل التلوي المنشور في “الخصوبة والعقم” أن لا أطعمة الصويا ولا مكملات الايسوفلافون تغير مقاييس تركيزات التستوستيرون.

اقرأ أيضًا: كيفية الحفاظ على صحة البروستاتا

وخلصت دراسة تم نشرها في يوليو 2013 في PLoS One إلى أن تناول الايسوفلافون على المدى القصير لا يؤثر على مستويات هرمون المصل أو الكوليسترول الكلي أو مستضد البروستات لدى الرجال المصابين بسرطان البروستاتا.

ماذا عن حساسية الصويا؟

يستحث فول الصويا رد فعل تحسسي في جزء صغير من السكان. بعض الأطفال، على سبيل المثال، لديهم حساسية من التركيبات التي تحتوي على فول الصويا، ويفقد معظم الأطفال حساسيتهم مع تقدمهم في السن، ولكن يمكن أيضًا أن تظهر حساسية الصويا أثناء مرحلة البلوغ.

هناك أخبار جيدة لمن يتناولون فول الصويا ويعانون من الحساسية منه: قد يسبب فول الصويا المخمّر تفاعلات حساسية أقل بكثير.

في عام 008 ، كشف باحثو جامعة إلينوي أن فول الصويا المخمر يقلل من الحساسية المحتملة ويزيد من الأحماض الأمينية الأساسية.

مشكلة فول الصويا عالي المعالجة (المعزول)

تجاوزت مبيعات أغذية الصويا في الولايات المتحدة علامة 36 مليار دولار في عام 2017، ومن المتوقع أن ترتفع إلى ما يقرب من 57 مليار دولار بحلول عام 2025.

اليوم، يستخدم بروتين الصويا المعالج (في شكل بروتين الصويا المعزول) في شرائط البروتين Protein Bars وحبوب الإفطار، والسلطة ، والشوربات، والأجبان، وكريمات غير الألبان، وغيرها.

ويوصي العديد من أطباء التغذية بتجنب الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا المعزول، بما في ذلك اللحوم المصنعة، وأجبان الصويا، وقضبان البروتين.

هل فول الصويا سيء على صحتك في النهاية؟

نعم هناك الكثير من المشاكل المرتبطة بتناول فول الصويا والتي تم اكتشافها حتى الآن، وربما تكون هناك مشاكل لم تُكتشف بعد، خاصةً مع منتجات فول الصويا المعزولة المُصنّعة.

كما أن انخفاض سعر فول الصويا يجعله يدخل في جميع المنتجات المصنعة تقريبًا، وهذا هو الحال دومًا مع مكونات الطعام الرخيصة، والمشكلة في أنّ فول الصويا المعالج تخرج منه غالبية فوائده الغذائية.