طريقه تحضير فطائر الجبنة البلغارية

طريقه تحضير فطائر الجبنة البلغارية

تعتبر هذه الوصفة من الوصفات اللذيذة والمعروفة في المطبخ البلغاري ويتم تحضيرها على النحو التالي :

اولا مقادير فطائر الجبنة البلغارية :

• 6 اكواب من الدقيق
• كوب ونصف لبن دافىء
• 3 بيضات
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• نصف كوب زبدة
• ملعقتان خميرة فورية
• ملعقة ملح صغيرة

لتحضير الحشو مقاديره هي :

• بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات
• فلفل اخضر حار مقطع الى شرائح
• كوب جبن كريمي
• ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة
• نصف كوب زيت زيتون للعجن

اما بالنسبة لرش الوجه يتم تحضير ما يلي :

• 2 صفار بيض
• 2 ملعقة لبن
• ملعقة صغيرة عصير ليمون او رشة صغيرة
• سمسم وحبة البركة ان وجد

طريقة التحضير هي :

اولا لتحضير الحشو :

1. – يتم تسخين الزيت على نار هادئة في اناء صغير وبه كمية البصل المقطع وتقليبه حتى يذبل.
2. – يتم اضافة الفلفل وتقليبه لدقيقتين.
3. – يتم احضار اناء كبير ووضع الجبن فيه مع البصل والفلفل الاخضر والملح والفلفل الاسود وخلط كل المكونات معا جيدا.

لتحضير العجين :

1. – يتم احضار اناء كبير به الخميرة والسكر وربع كوب لبن والتقليب جيدا او استخدام العجانة ويتم تركهم في مكان دافىء لمدة ربع ساعة فقط.
2. – يتم احضار اناء كبير اخر وبه الدقيق والسكر والبيض والملح والزبدة والزيت وعصير الليمون.
3. – يتم اضافة خليط الخميرة ثم اضافة كمية اللبن المتبقية بالتدريج والتقليب الى ان تتكون عجينة ( من الممكن ايضا استخدام الملء بدلا من اللبن للعجن وذلك لتقليل الدسم في الوصفة).
4. – تغطى وتترك لمدة ساعة.
5. – بعد ذلك تكور العجينة الى خمس كور.
6. – يتم فرد الكرة الاولى ودهنها بالزيت والثانية كذلك والثالثة وهكذا.
7. – تقطع الدوائر الى مثلثات بالسكين.
8. – تدهن الصيتية بالزبدة وعليها ورق الزبدة ووضع مكونات الوجه كلها على وجه العجين وتوزيع السمسم وحبة البركة على الوجه وادخالها الفرن.
9. – من الممكن تحضير هذه الوصفة كوجبة غذاء او عشاء على حسب التفضيل.