طريقه عمل طريقه عمل مسقعة باللحمة المفرومة
من الاطباق الشهية واللذيذة المصرية والتي يحبها معظم الناس يفضلون تناولها اليكم اسهل واشهى طرق تحضير طريقه عمل مسقعة باللحمة المفرومة :
المقادير هي
- كيلو باذنجان رومي
- نصف كيلو من الفلفل الاخضر الرومي
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ربع كيلو من الطماطم
- قطعتين من البصل المبشور
- ملعقتان من السمن
- ملح وفلفل اسود وشطة على حسب الرغبة
- زيت للقلي للباذنجان
طريقة التحضير هي
- – يتم تقشير الباذنجان وتقطعيه الى دوائر ثم يوضع في الماء البارد مباشرة حتى لا يتغير لونه، بعدها مباشرة يتم تقطيع الفلفل الاخضر الى شرائح بالطول وتقطيع الطماطم ايضا الى مكعبات ويتم تركها جانبا.
- – يتم تحضير الصلصة من خلال وضع نصف كمية البصل المبشور ويتم تحميره على النار مع ملعقة من السمن وحتى يذبل ثم يتم اضافة ربع كمية الفلفل الاخضر والتقليب الجيد مع البصل.
- – بعد ان يتغير لون البصل قليلا يتم اضافة مكعبات الطماطم والتقليب مع البصل والفلفل الاخضر ثم يتم اضافة قليل من الماء ورشة ملح وفلفل اسود.
- – يتم ترك الصلصة على النار لتتسبك قليلا ويعدها يتم وضعها جانبا.
يتم تجهيز اللحمة المفرومة المعصجة من اجل ان يتم وضعها على خلطة المسقعة المجهزة من خلال الطريقة التالية :
- تشويح البصل والفلفل الاخضر على نار متوسطة في ملعقة سمن ورشة ملح واضافة اللحمة المفرومة وتتبيلها على حسب الاختيار من ملح وفلفل اسود وبهارات لحم وقرفة وبابريكا وذلك الى ان تصبح جاهزة.
- – بعد نضج اللحمة المفرومة تترك جانبا.
- – يتم تصفية الباذنجان المنقوع جيدا من الماء والملح ويتم قلي الباذنجان في الزيت الساخن وتقليبه الى ان يأخذ اللون الذهبي ويوضع على طبق به مناديل مطبخ لتصفية الزيت جيدا.
- – بعدها يتم قلي الفلفل الاخضر مع ضرورة عدم احتراقه لان ذلك يؤثر في طعمه كثيرا ونقله ايضا على مناديل مطبخ في طبق.
- – يتم احضار صينية ورص الباذنجان ثم الفلفل الاخضر ثم اللحمة المفرومة وتكرير هذه الطبقات الى نفاذ الكمية ثم وضع الصلصة على الوجه ويدخل فرن ساخن ليأخذ لونا ذهبيا وتقدم شهية.
