فوائد بذور السمسم للصحة كثيرة للغاية ولكن غالباً ما يتم تجاهلها؛ فلديها القدرة على الوقاية من مرض السكري، وانخفاض ضغط الدم، ومنع مجموعة واسعة من السرطانات، وبناء عظام قوية، وحماية ضد الإشعاع، وتحسين صحة القلب.
كما أنها تساعد على علاج اضطرابات النوم، وتحسين الهضم، والحد من الالتهاب، وتعزيز صحة الجهاز التنفسي، والمساعدة في رعاية الأسنان. هذه البذور القوية تعمل على تحسين الدورة الدموية، وإزالة السموم من الجسم، والقضاء على الاكتئاب والإجهاد المزمن.
ما هي بذور السمسم؟
بذور السمسم مشتقة من نبات من جنس السمسم وتحمل الاسم العلمي Sesamum indicum. وتعتبر هذه البذور أقدم محصول للبذور الزيتية في العالم، حيث تم زراعتها لأكثر من 3,500 سنة.
ظهر دليل وجودها الأصلي في كلاً من أفريقيا والهند، ونبات السمسم مرن للغاية بحيث ينمو في الأماكن التي تفشل فيها العديد من المحاصيل الأخرى، ولهذا السبب تم الاعتماد عليه لسنوات طويلة.
على الرغم من أنه نبات بذري، إلا أنه مازال يمكن أن يزعج بعض الناس بسبب الحساسية ونكهة الجوز الواضحة. العديد من الفوائد الصحية المستمدة من الزيوت توجد بتركيز أعلى في بذور السمسم من أي محصول بذور زيتية آخر في العالم.
نبات السمسم لا يزيد طوله على 3 أقدام وتستخرج البذور من القرون الصغيرة على طول محاور النبات.
البذور نفسها صغيرة جداً بطول 3 : 4 ملم وعرض 2 ملم، لكن الإنتاج السنوي منها كبير ويصل 3.85 مليون طن متري كل عام. كما تأتي البذور في مجموعة متنوعة من الألوان، ويتوقف اللون على نوع أو سلالة نبات السمسم.
وعادةً ما تضاف بذور السمسم إلى السلطة كأحد عناصرها أو الخبز ومنتجات الحبوب الأخرى، والسوشي، والكعك، والحساء، ومجموعة واسعة من التطبيقات الأخرى.
الحقائق الغذائية لبذور السمسم
تعزى الفوائد الصحية لبذور السمسم إلى محتواها الغذائي، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والزيوت الطبيعية والمركبات العضوية التي تتكون من الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس والزنك والألياف والثيامين وفيتامين بي6 والفولات والبروتين والتربتوفان.
فوائد بذور السمسم الصحية
تنتشر هذه البذور على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بسبب توافرها ونكهتها الممتعة للعديد من الناس، وفي التالي شرح مفصل لفوائدها الصحية.
تقليل ارتفاع ضغط الدم
ربط بعض الأطباء الزيوت الطبيعية لبذور السمسم مع تقليل ارتفاع ضغط الدم في عدد من الدراسات البحثية، حيث تقلل من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية الخاصة بك، وتساعد على منع مختلف أمراض القلب.
علاوة على ذلك، يُعرف المغنسيوم منذ فترة طويلة بأنه وكيل يقلل من ضغط الدم، وتحتوي بذور السمسم على هذا العنصر بشكل كبير يصل إلى 25 في المائة من الاحتياج اليومي في الجرعة الواحدة.
الوقاية من السرطان
مع مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية الموجودة في بذور السمسم، فإنه ليس من المستغرب أن يرتبط ذلك بالحد من خطر الإصابة بالسرطان.
بعيداً عن دور هذه المعادن الشائعة – بما في ذلك التأثيرات القوية المضادة للسرطان في المغنيسيوم – تحتوي بذور السمسم أيضاً على الفيتات، وهو مركب غير شائع لمنع السرطان يعمل كمضاد للأكسدة ويقلل من آثار الجذور الحرة.
الجذور الحرة هي المنتجات الثانوية الخطيرة من الأيض الخلوي التي تتصل بالعديد من أشكال السرطان والحالات الأخرى المختلفة مثل أمراض القلب والشيخوخة المبكرة والأعطال الإدراكية.
الآثار الإيجابية لبذور السمسم تؤثر على كلاً من سرطان الدم، والرئة، والثدي، والبنكرياس، والقولون، وسرطان البروستاتا.
إدارة مرض السكري
ترتبط مكونات بذور السمسم مثل المغنيسيوم مع الحد من فرص الإصابة بمرض السكري وإدارة أعراضه في المرضى الذين ظهرت لديهم بوادره.
علاوة على ذلك، تبين أن زيت بذور السمسم يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على تأثير الأدوية المختلفة مثل glibenclamide في المرضى الذين يعانون النوع الثاني من مرض السكري. فهو يحسن وظائف هذا الدواء ويزيد من تنظيم مستويات الأنسولين والجلوكوز في الجسم.
تعزيز صحة العظام
يمكن أن تكون المستويات الكبيرة من المعادن الأساسية مثل الزنك والكالسيوم والفوسفور الموجودة في بذور السمسم دفعة كبيرة لصحة العظام الخاصة بك.
هذه المعادن هي جزء هام في بناء مادة العظام الجديدة وتعزيز أو إصلاح العظام التي قد تكون ضعيفة بسبب الإصابة أو ظهور ظروف منهكة مثل هشاشة العظام.
تحسين الهضم من فوائد بذور السمسم
تحتوي هذه البذور الصغيرة على كمية كبيرة من الألياف، ومعروف أن الألياف هي عنصر هام في عملية الهضم الصحية، حيث أنها تصلح حركات الأمعاء وتساعدها على الحركة من خلال الجهاز الهضمي.
هذه الحركة يمكن أن تقلل من حالات الإمساك أو الإسهال، وفي الوقت نفسه حماية صحة القولون وتقليل فرص أمراض الجهاز الهضمي والسرطان، كما تعمل الألياف أيضاً لصالح القلب، عن طريق القضاء على كولسترول LDL الخطير من الشرايين والأوعية الدموية، وبالتالي الحماية ضد تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.
تقليل الالتهابات
المحتوى الكبير من النحاس الموجود في بذور السمسم لديه عدد من الوظائف ذات القيمة العالية، بما في ذلك الحد من الالتهاب في المفاصل والعظام والعضلات، مما يقلل من الألم المرتبط بالتهاب المفاصل.
علاوة على ذلك، النحاس هو معدن أساسي لتعزيز الأوعية الدموية والعظام والمفاصل، كما أنه ضروري للاستيعاب السليم للحديد وهو مكون أساسي من مكونات الهيموجلوبين. لذلك، محتوى النحاس المناسب في الجسم يزيد من صحة الدورة الدموية ويضمن أن الأنظمة العضوية في الجسم كله تلقى ما يكفي من الأوكسجين لتعمل بشكل صحيح.
حماية ضد الإشعاع
واحدة من المركبات العضوية في بذور السمسم هي السيسامول، وترتبط بحماية الحمض النووي من الآثار الضارة للإشعاع.
يمكن أن يأتي هذا الإشعاع من مصادر عرضية أو من علاج السرطان عن طريق العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
من خلال حماية الحمض النووي من الطفرات بسبب الإشعاع، هذه البذور يمكن أن تعزز القوة وتقلل فرص الإصابة بأشكال أخرى من السرطان بسبب الطفرة الخلوية.
تحسين صحة الفم
لعل أبرز آثار بذور السمسم هي آثارها القوية على صحة الفم. تسمى العملية سحب الزيت، وفيها يتم تمشيط كميات معينة من زيت بذور السمسم حول الفم، والتي يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للجراثيم وقابض قوي على جميع جوانب صحة الفم والأسنان.
كما أنها ترتبط ارتباطاً وثيقاً مع الحد من وجود البكتيريا العقدية، وهي البكتيريا الشائعة التي يمكن أن تعيث فساداً على تجاويف الفم وأجزاء أخرى من الجسم.
العناية بالشعر والجلد
كما هو مذكور، بذور السمسم تحتوي على مستويات عالية من الزنك، وهو عنصر حيوي في تشكيل الجولاجين، مما يقوي الأنسجة العضلية والشعر والجلد، وثبت أيضاً أن زيت بذور السمسم يحد من ظهور الحروق والعلامات على الجلد، وكذلك علامات الشيخوخة المبكرة.
تعزيز وظيفة التمثيل الغذائي
تحتوي بذور السمسم على كمية عالية من البروتين، الذي يتم تكسيره وإعادة تجميع مكوناته إلى بروتينات صالحة للاستخدام البشري، ويعزز هذا البروتين القوة والنمو الخلوي الصحي واللياقة ومستويات الطاقة وتعزيز وظيفة التمثيل الغذائي.
أسئلة شائعة عن فوائد بذور السمسم
من أين تأتي بذور السمسم؟
تأتي بذور السمسم من نبات السمسم الذي يتواجد أصلياً في آسيا وشرق أفريقيا، وهناك العديد من الأصناف من هذه البذور، ولا تزال واحدة من البذور الأكثر انتشاراً وشعبية في العالم.
هل بذور السمسم مكسرات؟
بذور السمسم ليست مكسرات، على الرغم من أن العديد من الناس يعتبرونها من المكسرات، والسبب في ذلك هو وجود المواد الكيميائية والبروتينات المسببة للحساسية التي توجد أيضاً في المكسرات.
لهذا السبب، إذا كان لديك حساسية لبعض أنواع المكسرات، ربما يجدر بك التحدث مع الطبيب قبل استهلاك بذور السمسم.
ما هو السمسم؟
السمسم هو اسم كلاً من النبات وبذور هذا النبات، والتي تدخل في استعدادات الطهي في جميع أنحاء العالم، فضلاً عن بعض الممارسات الصحية الطبيعية.
كيفية تحميص بذور السمسم؟
يمكنك شوي أو تحميص بذور السمسم بسهولة، يمكنك ببساطة نشر البذور في المقلاة (لا يزيد عن 1 كوب في وقت واحد) وتحريكها باستمرار حتى لا تحترق، ويمكن الانتهاء من الطهي عندما يتحول اللون إلى البني.
هل بذور السمسم صحية؟
بذور السمسم صحية جداً، ولهذا السبب تدخل في العديد من الوجبات حول العالم. يأتي مصدر الفائدة من المركبات العضوية الفريدة من نوعها، مثل السيسامولين والمعادن مثل النحاس والكالسيوم والحديد والمنغنيز، وكذلك الفيتامينات والألياف.
[box type=”warning” align=”aligncenter” class=”” width=””]الاستهلاك المفرط لبذور السمسم يمكن أن يتسبب في تهيج المعدة والقولون. ويمكن أن تظهر أيضاً في اختبارات المخدرات بسبب الكميات الصغيرة من THC. مع ذلك، يحدث هذا عند الاستهلاك بكميات كبيرة جداً.[/box][toggle title=”المراجع” state=”close”]
http://indianmedicine.eldoc.ub.rug.nl/13910/
http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=LK8300268
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0303621
http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US7939858
http://link.springer.com/article/10.1007/BF02659779
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460701271X
http://dx.doi.org/10.1016/j.jep.2009.07.004
http://online.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/cbr.2010.0803
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf020320x
[/toggle]
