وصفة لسان العصفور المفلفل

وصفة لسان العصفور المفلفل

مقادير عمل لسان العصفور المفلفل هي

• كوب من لسان العصفور
• كوب ونصف مرقة دجاج
• فلفل حار او بارد على حسب الرغبة
• 2 عود قرفة
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون جيدا
• 2 حبات قرنفل
• ملعقة سمن كبيرة
• بصلة صغيرة
• قطعة من الطماطم المتوسطة والمقطعة الى قطع صغيرة
• ملح
• مستكة

طريقة التحضير :

• – يتم احضار اناء صغير وبه ملعقة السمن السابق تحضيرها ثم اضافة كمية لسان العصفور.
• – يتم التقليب جيدا الى ان يصبح لون اللسان ذهبيا.
• – في نفس الاناء يتم وضع ملعقة اخرى من السمن مع الفلفل والتقليب جيدا الى ان يذوب تماما مع السمن.
• – يتم اضافة المستكة وعودين القرفة ويتم بشر البصل الصغير واضافته او من الممكن ان يتم تقطيعه وفرمه في الكبة ثم تتبيل هذه المكونات بالتوابل المختلفة من الملح والفلفل الاسود والحبهان المطحون.
• – يتم تقليب كل هذه الخلطة معا بشكل جيد والى ان يصبح لون البصل اصفر فاتح جدا وبعد ذلك مباشرة يتم اضافة الطماطم المقطعة وتقليبها مع المكونات الى ان يتم اخراج الماء الموجودة بها وتتشربها الخلطة قليلا.
• – يتم وضع لسان العصفور مع مكونات الاناء وتقليبها جيدا.
• – يتم اضافة كمية المرق التي تم تحضيرها والتقليب جيدا وذلك من اجل ان يصبح مرق الدجاج فوق لسان العصفور بقليل وذلك بمثل ما يتم طهو الارز بالضبط ثم اضافة الملح وتركه ينضج على النار وذلك بعد ان يبدأ في الغليان قليلا حيث يتم تغطية الاناء وخفض النار الى ان تصبح هادئة تماما.
• – تتم متابعته الى ان ينضج تماما ويصبح جاهزا.
• – هناك ايضا طريقة جيدة لطهيه بعد ان يتشرب الماء قليلا ويصبح جاهزا يتم غلق النار وتركه ليطهو على البار الماء وليس النار حيث يصبح صحيا اكثر في ذلك الوقت وطعمه افضل.

ملاحظات هامة لطهي هذه الوصفة :

1. – استخدام مرق الدجاج وليس اللحم لانه يكون افضل في الطعم.
2. – المقادير السابقة تكفي شخصين او ثلاث اشخاص فعليكي زيادة الكميات لعدد الاسرة.
3. – من الممكن وضع اضافات متنوعة لهذه الوصفة من اللحم المفروم او غيرها.