نشرت ديزي نيكولاس على موقع ذا ديلي ميل مؤخراً وصفة أو طريقة عمل السلمون الأطلسي المشوي مع بعض المكونات مثل الشمر/ة والسماق، وفي هذا الموضوع سنقوم بترجمة الوصفة لكي مع صياغة عربية مناسبة.
المكونات
للميكس الحار:
- قشرة مبشورة جيداً من 2 ليم
- 1/2 ملعقة شاي من مسحوق الشيلي الحار
- 1 ملعقة شاي من بذور الشمّر، محمصة بعض الشيء ومطحونة
- 2 ملعقة شاي من السماق
للسلمون:
- حوالي 600 جرام من السلمون المخلي، مع الجلد، مقطوع من المنتصف
- مقدار ملعقتين كبار زيت زيتون بكر
- الملح والفلفل
للسلطة:
- 1 شمرة مقطعة إلى قطع نحيفة
- 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى قطع نحيفة
- 1/2 ملعقة شاي من النعناع المجفف
- 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر
- عصير من نصف إلى واحدة ليم
- 100 جرام جبن فيتا
طريقة التحضير
الميكس الحار:
لعمل الميكس الحار، قومي بتجفيف قشرة الليم على مدار الليل، أو ضعيها في فرن بدرجة حرارة منخفضة جداً (حوالي 170 درجة فهرنهايت) لحوالي 30 دقيقة. يزيد هذا من قوة الليم.
قومي بخلط قشرة الليم مع مسحوق الشيلي، وبذور الشمّر، والسماق، والملح والفلفل.
السلمون:
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت.
ادهني السلمون بالكامل بزيت الزيتون، وتبلي اللحم بالملح والفلفل ورشي الميكس الحار عليه.
لفي السلمون بورق الفرن، ثم أدخليه في صينية الخبز، مع وضع جزء الجلد إلى الأسفل. دعيه لمده 7 دقائق، قم اقلبي السمك ودعيه 6 دقائق أخرى.
هذا كافي لطبخ السلمون rare to medium rare.
السلطة:
لعمل السلطة، قومي بخلط الشمّر، والبصل، والنعناع المجفف معاً.
أضيفي زيت الزيتون وعصير الليم، ثم أضفي الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم أضفي جبن الفيتا بالكمية التي ترغبين فيها.
حقائق غذائية
الحصص: 4 / إجمالي الدهون: 25 جرام / السكريات: 1 جرام
الكالوري لكل حصة: 246 / الدهون المشبعة: 21 جرام / الكولستريول: 22 مللي جرام
- الكربوهيدرات: 2g
- البروتين: 4g
- فيتامين أ: 40ug
- فيتامين ك: 1ug
- الكالسيوم: 128mg
- الكولين: 4mg
- حمض الفوليك: 8ug
- الماغنسيوم: 7mg
- الفوسفور: 85mg
- السيلينيوم: 4ug
- الصوديوم: 243mg
- المياه: 15g
- الزنك: 1mg
