اروع وصفات شامية
مقلوبة البصل بالدجاج
هذه الوصفة هي اكثر وصفات شامية معروفة في بلاد الشام وتركيا ويحبها الكثير من الناس الذين يعيشون هناك وهي وصفة تشبه وصفات المقلوبات المصرية واشهرها مقلوبة الباذنجان والبطاطس وهناك ايضا نوعا جديدا يسمى مقلوبة الخضروات والتي تتميز بطعمها اللذيذ واحتوائها على عدد كبير من العناصر الغذائية التي تساعد في بناء الجسم وامداده بالطاقة وتفاصيل تحضير الوصفة في المنزل يكون كالتالي :
المقادير هي :
- 3 اكواب من الارز البسمتي
- 3 اكواب من الماء
- دجاجة او دجاجة ونصف مقطعة الى ارباع
- نصف كيلو بصل احمر مقطع
- 3 فلفل اخضر حار
- 2 رأس ثوم
- نصف ملعقة بابريكا
- نصف ملعقة جنزبيل
- نصف ملعقة حبهان مطحون
- نصف ملعقة حبهان مطحون
- ربع ملعقة قرفة
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة كزبرة جافة
- نصف ملعقة كاري
- نصف ملعقة شطة
- 2 ثمرة ليمون
- 2 مكعب مرق دجاج
- 3 ملاعق زيت زيتون
- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة
طريقة التحضير :
- اولا يتم احضار اناء كبير ووضعه على نار متوسطة وبه نصف كمية البصل المحضرة مع قليل من البهارات والتقليب جيدا.
- يتم اضافة قطع الدجاج اليهم مع استمرار التقليب سريعا ثم اضافة الكمية المتبقية من البصل.
- يتم وضع باقي البهارات كلها الموجودة والفلفل الاخضر والليمون ومسحوق القرفة والثوم بعد ان يتم فرمه ومكعبات المرق ايضا.
- يتم تغطية الاناء وتركه لمدة 20 دقيقة بعد ان يتم تخفيض النار الى اقل درجة.
- يتم اضافة الارز مع الدجاج ثم اضافة كل كمية الماء وتغطية الاناء مرة اخرى حتى تغلي المكونات.
- يتم ترك الاناء الى ان ينضج الارز تماما لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة وبعدها تصبح جاهزة.
الارز بالحمص :
المقادير
- ارز بسمتي
- حمص منقوع
- بصل مبشور
- ثوم مفروم
- 2 ملعقة زيت
- 2 ملعقة زبدة
- ماء
- بقدونس مفروم
- جبنة بارميزان
- ريحان مجفف
- كمون
- زعتر جاف
- شطة
- صلصة طماطم
- ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير :
- يتم احضار اناء به البصل المبشور والزبدة على نار متوسطة وتقليبه.
- يتم اضافة الثوم والحمص والتقليب ثم اضافة صلصة الطماطم والريحان والزعتر والشطة والكمون والملح والفلفل وتقليبهم.
- يتم اضافة الارز والماء وخفض النار ويترك حتى ينضج.
- واخيرا يتم اضافة الجبنة والبقدونس وتقديمه.
