طريقه عمل اشهى وصفات الكبدة
اشهى وصفات الكبدة
اولا الكبدة المشوية :
المقادير هي :
- نصف كيلو من الكبدة
- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة
- عصير ليمون وعصير بصل او بصل مبشور ناعم جدا
- ملعقة كبيرة من الزيت
طريقة التحضير هي :
– اولا يتم تقطيع الكبدة الى شرائح متوسطة السمك ويجب ان لا تكون رفيعة بشكل واضح كي تتحمل الشوي ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون والبصل.
– تترك لفترة من الوقت جانبا حتى يتم تتبيلها جيدا.
– يتم دهن الشواية بالزيت ثم يتم رص شرائح الكبدة على الشواية بعد تسخينها قليلا وتترك الشرائح على النار الى ان تتحمر جيدا مع مراعاة التقليب على الوجهين بين الفترة والاخرى حتى تنضج ويتم تقديمها مع البقدونس المفروم والارز الابيض والطحينة.
الكبدة المشرملة على الطريقة المغربية :
مقادير الوصفة هي :
- نصف كيلو من الكبدة الضاني
- كزبرة وبقدونس مفرومين
- ثوم مفروم
- كوب صغير من زيت الزيتون
- كمون
- فلفل احمر حلو
- فلفل اسود
- رشة ملح
- بصلة كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة
طريقة التحضير هي :
- – يتم تنظيف وغسل الكبدة بشكل جيد.
- – يتم تجفيفها ثم تقطيعها الى شرائح صغيرة.
- – يتم وضعها في طاسة كبيرة مع المقادير التي تم ذكرها سابقا.
- – التقليب جيدا على النار الى ان تصبح ناضجة وتقدم شهية.
- – من المعروف ان الكبدة من الوصفات التي يفضل تناولها مع الانواع المختلفة من المقبلات.
الكبدة الاسكندراني :
المقادير :
- نصف كيلو من الكبدة والمقطعة الى عدة قطع صغيرة
- 4 فصوص ثوم
- 3 ملاعق من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة
- ثلاث قطع من الفلفل الاخضر الحار المقطع الى قطع صغيرة
- ربع كوب من الزيت
- 3 قطع من الليمون
طريقة التحضير هي
- بعد ان يتم تقطيع الكبدة الى قطع صغيرة ، يتم خلط الثوم مع الكمون والكزبرة والملح والشطة والفلفل الاخضر الحار ومزجهم معا بشكل جيد وذلك في اناء كبير حتى يتم تكوين خليط متجانس.
- يتم اضافة قطع الكبدة الى هذا الخليط مع التقليب جيدا ايضا وذلك من اجل ان تتشرب الكبدة من طعم التوابل والخلطة ويتم نقعها لمدة ربع ساعة تقريبا.
- يتم تجهيز طاسة موضوع بها كمية من الزيت ويسخن على نار هادئة وتضاف الكبدة بالتدريج وتقلب جيدا حتي يتم تحميرها ويضاف اليها عصير الليمون وتترك على النار لمدة ربع ساعة.
