وصفات رمضانية طريقه عمل بلح الشام بالنوتيلا
هناك الكثير من الطرق لاعداد بلح الشام ومنهم طريقة عمل بلح الشام بالنوتيلا :
المقادير:
- ملعقة كبيرة سكر
• 120 جرام زبده
• كوب ماء
• رشة ملح
• كوب دقيق
• 3 بيضات كبيرة
• فايليا
• زيت للقلي
• 1/2 كوب نوتيلا مذوبة على حمام مائي للحشو
• للتغطية: نصف كوب سكر
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونةطريقة التحضير:
ضعي الماء مع ملعقة السكر والزبدة والملح على نار عالية حتى تذوب الزبدة ثم خفضي الحرارة وأضيفي الدقيق وقلبي لدقيقة ثم ارفعي الخليط من على النار.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب ثم اضيفي الفانيليا.
ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن.
استعملي كيس الحلواني لتشكيل العجينة أصابع وضعيها في الزيت مباشرة حتى تتحول للون الذهبي.
اخرجي بلح الشام على ورق ماص للزيت ثم قلبيه في خليط السكر والقرفة.
بردي بلح الشام ثم استخدمي حقنة الحشو لحشو الفطائر بالنوتيلا.
وهناك طريقة اخري ايضا وهي كذلك :
طريقة التحضير
بلح الشام
- في زبدية نخلط الطحين، النشا، الملح والهال ويوضع جانبا
- في قدر صغير على النار نضع الماء والزيت والزعفران ويترك حتى يغلي
- نضيف خليط الطحين دفعة واحدة الى الماء المغلي ونحرك بسرعة باستمرار حتى تصبح كتلة واحدة ولا تلتصق بالجوانب
- نضع العجينة في وعاء العجانة الكهربائية وباستعمال مضرب التقليب نشغل حتى يخرج البخار الساخن وتبرد العجينة قليلا
- نضيف اول بيضة ونشغل حتى اختفاء البيضة
- ثم نضيف الثانية وهكذا ثم الثالثة (هنا نلاحظ اذا اصبحت العجينة كتلة واحدة نضع البيضة الرابعة ( يجب ان تكون العجينة لزجة)
- نعبأ العجينة في كيس تزيين الكريمة مع فتحة التزيين على شكل النجمة
- نحضر صينية وعليها ورق الخبز
- نصنع حلقات من العجينة على ورق الخبز وتترك بالمجمد قليلا حتى تتماسك
- نضع زيت غزير على النار ويكون غير ساخن ثم نضع الحلقات المبردة في الزيت
- تقلب الحلقات في الزيت حتى تتحمر على الجانبين
- ترفع الحلقات من الزيت وتوضع في القطر البارد
- تصفى من القطر وتقدم
