مجموعه مميزه من الوصفات متنوعة للعجائن
الوصفات متنوعة للعجائن
أولا عجينة البيتزا الصحيحة:
المقادير هي
3 اكواب من الدقيق
ملعقة ونصف من الخميرة
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير هي :
- – يتم احضار اناء كبير ووضع الخميرة والسكر والماء فيه مع التقليب.
- – يتم أضافه كوبان ونصف فقط من الدقيق وملعقتان ونصف من الزيت والملح والتقليب جيدا بالعجانة أو باليد من اجل التكوين السريع للعجين ويضاف الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج واستمرار العجن إلى أن تتكون العجينة وتصبح جاهزة مع العلم بضرورة استمرار العجن لمدة من 5 إلى 7 دقائق متواصلة والى انم تصبح أيضا عجينة ناعمة.
- – يتم أخضار وعاء كبير ودهنه بكمية الزيت المتبقية ثم توضع عليها العجينة وتغلف جيدا بالورق البلاستيك وتترك في مكان دافىء لحين استخدامها وتصبح مخمرة أو إذا كنت تريدين استخدامها فورا فمن الممكن وضعها في فرن دافىء لمدة ساعة لتصبح مخمرة ويتضاعف حجمها وتصبح في ذلك الوقت جاهزة للاستخدام.
المعجنات بالحشوات المختلفة : الجزء الاول من العجين :
المقادير هي
كوبان من الدقيق
كوبان من الماء الدافىء
ملعقة كبيرة من الخميرة
3 ملاعق سكر
3 ملاعق كبيرة من الزبادي
ملعقة كبيرة من الزبدة
ربع كوب من اللبن
ملعقة صغيرة من الفانيليا
الجزء الثاني من العجين :
3 أكواب من الدقيق
5 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
نصف كوب زيت
بيضة
طريقة التحضير هي
- – يتم خلط جميع المقادير التي تم تحضيرها للجزء الأول معا وتركه جانبا لمدة 10 دقائق.
- – يتم تجهيز جميع المكونات الأخري وتقليبها معا ما عدا الزيت وتترك جانبا.
- – يتم أضافه خليط الجزء الأول من العجين على الجزء الثاني من العجين ونبدأ العجن باستخدام الزيت تدريجيا حتى يصبح العجين متماسكا.
- – يتم رش سطح المطبخ بالدقيق ونقوم باستكمال العجن فيه إلى أن تصبح العجينة ناعمة وجاهزة ويتم تغطيتها بالفوطة وتركها جانبا من اجل أن ترتاح لمدة 10 دقائق.
- – توضع الحشوات على حسب الرغبة.
- – حين الانتهاء من الحشو والتغطية بالعجين يتم دهن الوجه بصفار البيض من اجل أن يحمر.
