طريقة عمل بسطيلة الدجاج
البسطيلة هي احد اشهر الاطباق في المغرب والتي يحبها الكثير من الناس ويختلف الناس في طريقة تحضيرها حيث ان هناك بعض الناس يفضلون تحضيرها باللحم واخرون يفضلون تحضيرها وفي الحقيقة ان معظم الناس يفضلون تناولها بالدجاج ويتم تحضير هذه الوصفة غالبا في المناسبات والحفلات المختلفة الكبيرة ويتم تجربة هذه الوصفة اللذيذة من خلال تحضيرها بالطريقة البسيطة التالية :
اولا مقادير بسطيلة الدجاج :
- دجاجة كاملة مقطعة الى 8 قطع
- كوب من الماء
- نصف كوب سكر بودرة
- 10بيض
- 15 ورق بسطيلة وهي عبارة عن ورق كبير ودائري
- 3 بصل كبير مقطع
- حزمة بقدونس مفروم
- نصف كيلو لوز مقطع ومقشر
- 2 ملعقة عسل
- 4 ملاعق ماء ورد
- 10 ملاعق زبدة
- ربع كوب زيت
- ملعقة فلفل ابيض
- ملعقة ملح
- ملعقة جنزبيل
- نصف ملعقة زعفران
- 2 عود قرفة او نصف ملعقة قرفة
- نصف ملعقة كركم
طريقة تحضير بسطيلة الدجاج :
- – يتم احضار اناء كبير ووضع كل التوابل الموجودة في الوصفة وهي الملح والفلفل الابيض والجنزبيل والزعفران والكركم مع ملعقتان من البقدونس المفروم وربع كوب من الماء واخيرا اضافة قطع الدجاج وتقليب كل المكونات معا بشكل جيد ثم وضع الخليط في الثلاجة ويترك لمدة ساعة على الاقل لكي تصبح قطع الدجاج متبلة اكثر وطعمها افضل.
- -يتم احضار بعد ذلك طاسة كبيرة وبها كمية الزيت المحضرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة ويتم تركهم لثواني قليلة حتى يتم تسخينهم جيدا ثم وضع البصل المقطع وتقليبه ثم يتم اضافة الدجاج بشكل تدريجي وباقي مكونات التتبيلة التي تم تحضيرها وتركها على النار لمدة 10 دقائق او ربع ساعة على الاكثر.
- – بعد ذلك يتم خفض النار مباشرة واضافة الماء وتركها على النار لمدة نصف ساعة لتنضج
- – ويتم اضافة السكر واللوز المحمص بعد طحنه جيدا في قاع طبق التقديم ثم اضافة رشة قرفة وماء ورد.
- – تصفية الدجاج من المرق ثم اضافة باقي البقدونس المفروم و اضافة البيض تدريجي.
- – يتم دهن الصينية بالزبدة ووضع ورق البسطيلة وتسخين الفرن ثم يوضع خليط البيض ثم قطع الدجاج وتغطية الحشو ووضعه في الفرن مدة نصف ساعة وتصبح جاهزة.
