وصفات من المطبخ السوري
المطبخ السوري الفلافل السورية :
هي من الوصفات السورية والشهيرة والتي اصبح الكثير من المصريون يحبوها كثيرا بعد انتشار المطاعم المختلفة للمأكولات السورية في جميع انحاء الدولة وخاصة عند تقديمها مع الخبز السوري وفي الحقيقة ان تحضير هذه الوصفة داخل المنزل هو سهل جدا واليكم تفاصيل الوصفة :
المقادير :
- ملعقة من توابل الجنزبيل والملح والفلفل الاسود
- نصف ملعقة قرفة
- نصف ملعقة بيكربونات صوديوم
- 2 كوب حمص
- ملعقة نعناع اخضر مفروم
- ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
- نصف ملعقة كزبرة جافة
- 2 بصل مبشور
- 2 ثوم مفروم
- بصل اخضر مفروم
- زيت للقلي
طريقة التحضير :
- اولا يتم غسل كمية الحمص الذي تم تحضيرها جيدا ونقعه في الماء لمدة يوم كامل او ليلة كاملة وبعدها يتم تصفيته وغسله مرة اخرى بالماء الدافىء.
- يتم فرم الحمص بعد ذلك بإستخدام الكبة او المفرمة جيدا الى ان يصبح عجينة.
- يتم وضع الحمص المفروم في اناء كبير ثم اضافة كل مكونات الوصفة له ما عدا بيكربونات الصوديوم حيث يتم اضافتها بعد 10 دقائق من اضافة كل المكونات.
- بهذا الشكل تكون عجينة الفلافل السوري قد اصبحت جاهزة ويتم تشكيلها على شكل دوائر كما نرى في المطاعم (الطعمية).
- يتم تسخين الزيت في طاسة كبيرة ووضع دوائر الطعمية في الطاسة حتى يتم قليها تماما وتقدم مع السلاطات المختلفة والمعروفة مثل البابا غنوج والطحينة ومع الخبز ايضا.
ثانيا الفتة السورية :
هي من الوصفات اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية ويتم تحضيرها بالطريقة التالية :
المقادير :
- قطع خبز شامي على شكل مكعبات ومحمصة
- كمية من الارز البسمتي او من الممكن ان يكون الارز الابيض
- صدور دجاج مكعبات
- ولتحضير الصوص :
- زبادي
- فص ثوم مفروم
- رشة بابريكا
طريقة التحضير :
- يتم تحميص قطع الخبز بالطريقة المعروفة وفي احضار طاسة كبيرة وبها ملعقة سمن ثم اضافة مكعبات الخبز وتقليبها جيدا الى ان تتحمص وتأخذ اللون الذهبي وبعدها تترك جانبا.
- لتحضير الارز في البداية يتم غسل كمية الارز البسمتي الموجودة ثم نقعه في الماء لمدة من نصف ساعة الى ساعة كاملة.
- بعد ذلك يتم احضار اناء متوسط وبه بصلة مبشورة مع ملعقة سمن وتقليبه حتى يذبل ثم اضافة الارز واضافة التوابل كلها ثم اضافة الماء وتركه لينضج.
- يتم تسوية الدجاج على النار مع التوابل وقليل من الماء وتترك لتنضج.
- يتم وضع الخبز المحمص ثم الارز ثم الدجاج ورش صوص الزبادي وتقدم جاهزة.
