طريقه تحضير وصفة أرز الشاة
وصفة أرز الشاة من أحدث الوصفات الاذربيجانية وهي من الوصفات المعروفة بأنها وجبة متكاملة تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم كثيرا واليكم افضل طريقة لتحضير هذه الوصفة بسهولة داخل المنزل :
مقادير وصفة أرز الشاة :
- 4 اكوب من الارز البسمتي المغسول
- نصف كيلو من اللحم البقري المفروم او عدد من قطع اللحم الصغيرة
- 3 مكعبات من مرق اللحم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الصفراء
- بصلة كبيرة مبشورة
- بصلة كبيرة مقطعة الى شرائح رفيعة وصغيرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف كوب من الفواكه المجففة المتنوعة من القراصية (البرقوق المجفف) والمشمش المجفف والمقطعة الى عدة قطع صغيرة
- كوب من شرائح الجزر وذلك من الممكن اضافته على حسب الرغبة
- كوب من الزبيب
- نصف كوب من اللوز المقشر والمقطع الى قطع صغيرة
- ملعقتان من الملح والفلفل الاسود
- ملعقتان من السماق
- ملعقتان من الزعفران
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- احضار عدد من طبقات خبز الصاج او مكا هو معروف بالخبز السوري
طريقة التحضير :
- – اولا يتم وضع اللحم المفروم والبصل المبشور في اناء كبير ومعها نصف كمية الثوم المفروم والملح والفلفل الاسود السابق تحضيرها مع التقليب.
- – يتم اضافة التوابل مباشرة من الزعفران والسماق ودبس الرمان ثم يتم تشكيل اللحم المفروم المتبل على شكل كرات صغيرة من الكفتة او اذا تم استخدام قطع اللحم الصغيرة فإنه يتم تتبيلها بنفس الطريقة والتوابل.
- – يتم نقع الارز المغسول في ماء مملح لمدة 4 ساعات.
- – يتم وضع مرق اللحم على النار وبعد ان يغلي قليلا، يتم اضافة اللحم او الكفتة ويتم تركها تغلي على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- – يتم احضار اناء اخر به ملعقة زبدة ويشوح البصل والثوم المفروم ثم اضافة الجزر والتقليب لدقائق.
- – يتم اضافة الفواكه المجففة ثم المكسرات من لوز مقشر وزبيب.
- – بعد ان يتم نضج الخضروات واللحم يتم اضافة اللحم مع المرق على الخضراوات وتترك المكونات للغليان لمدة ربع ساعة.
- – يتم اضافة الارز وتقليب المكونات ويتم تجهيز صينية الفرن ودهنها بالزبدة ثم وضع قطع الخبز وصب الارز وتغطيتها بطبقة اخرى من خبز الصاج ودهنه بالزبدة وادخاله فرن ساخن.
