يعتبر الشيش طاووق من أفضل أكلات المشويات المتواجدة في الوطن العربي، وتتواجد بقوة في مصر وبعض دول الشام ودول الخليج، وفيها يستخدم الدجاج بشكل رئيسي للشوي مع مجموعة من الخضروات، وفي بعض الأحيان يتم إضافة الفاكهة.
اولا صينية الشيش طاووق :
المقادير:
- كيلو شيش طاووق
- بصلة متوسطة ومقطعة الى شرائح
- 2 فلفل الوان مقطع الى شرائح
- 2 جزر مبشور
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- ملعقة بابريكا
- ملعقة كمون
- 3 ملاعق صلصة طماطم
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 2 ملعقة صويا صوص
- ملعقة ثوم مفروم
- نصف كوب زبادي
- ربع ملعقة كركم
- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة
طريقة التحضير :
- – يتم احضار اناء كبير ووضع فيه الدجاج والملح والفلفل والكركم والزبادي والكمون والكزبرة الجافة والصوص والثوم البودرة وملعقة الزيت والتقليب جيدا من اجل عمل تتبيلة لذيذة له ويترك لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- – يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200.
- – يتم تشويح الدجاج في زيت ساخن لمدة 10دقائق وعلى نار متوسطة
- – يوضع الدجاج في صينية بايركس وتغطيته بالفويل جيدا.
- يتم ادخال الصينية الفرن وتترك لمدة نصف ساعة.
- – يتم نزع ورق الفويل ثم اضافة البصل والفلفل الالوان والجزر وتقليبه جيدا وادخاله الفرن مرة اخرى حتى تتشرب السوائل ويحمر الوجه.
ثانيا الشيش طاووق بطريقة لذيذة:
المقادير:
- نصف كيلو دجاج مخلي مقطع الى مكعبات
- كوب زبادي
- ملعقتين مسطردة
- بصل مبشورة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة زعتر
- ملعقة صلصة طماطم
- ملح وفلفل اسود
- رشة كركم
- 2 ملعقة زيت زيتون
- عصير ليمون او ملعقة خل
طريقة التحضير:
- تتبل قطع الدجاج المخلية بتتبيلة جميع المكونات وتترك لاطول مدة ممكنة ومن الافضل تركها ليلة كاملة او 6 ساعات ع الاقل.
- يتم نقع الاسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة لمنعها من الاحتراق ثم تقليب اسياخ الدجاج على الوجهين.
- توضع اسياخ الدجاج معها الخضروات من قطع البصل والفلفل الاخضر والطماطم ويتم شويه على الجريل ووضعهم على البوتاجاز وتغطية الاناء من اجل تصفيته للدهون.
- اخيرا يتم ادخاله الفرن وبعد نصف ساعة رفع الغطاء وتركهم حتى يتحمر الوجه.
بذلك أصبح من الممكن تقديم الوصفات المختلفة من الشيش طاووق كوجبة غذاء وبطعم جديد ولذيذ واصبح لسنا في حاجة الى دفع مبالغ كبيرة لاقتنائها.
