وصفات متنوعه لعمل الأزر الأصفر
وصفات الأزر الأصفر أو البسمتي من احدث واشهي وألذ وصفات الأزر التي يفضلها معظم الناس ومن الممكن أن يتم طهي هذا الأزر الأصفر مع الوصفات الجانبية المختلفة اللحم أو الفراخ أو المقبلات وغيرها ومن أمثلة اشهي وصفاته :
الأزر بالزعفران واللحم :
المقادير هي
- كيلو من اللحم المقطع مكعبات
- 3 أكواب من الأزر البسمتي
- 6 أكواب من الماء المغلي
- نصف ملعقة من الزعفران
- نصف كوب من الزيت
- 2 بصلة مبشورة
- 3 قطع من الجزر المقطع إلى مكعبات
- ملعقة من توابل البابريكا
- ملعقة من الكمون
- راس ثوم
- ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة
- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1- يتم وضع الزعفران في حوالي نصف كوب من الماء ويتم تركه جانبا ثم يتم وضع أناء به كمية من الزيت لتسخين ثم وضع اللحم ويتم تشويحها جيدا وذلك لمدة 7 دقائق.
2- أضافه البصل وتقليبه مع اللحم إلى أن يحمر لزنه ويصبح ذهبيا .
3- وضع قطع الجزر والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون ويتم التقليب لمدة 5 دقائق متواصلة
4- يتم أضافه كوبان من الماء المغلي ويتم تخفيض النار إلى اقصي درجة وتغطية اللحم وتركه لمدة ساعة ثم يتم تصفية الزعفران جيدا من الماء وغسل الأزر بشكل جيد ووضعه مع اللحم.
5- يتم أضافه الجزء المتبقي من الماء والملح أيضا مع تقليب المكونات بشكل جيد ويتم تركه على نار مرتفعة من اجل العمل على سرعة الغليان وعند تمام الغليان يتم تخفيض النار ويتم تركه لمدة عشر دقائق
6- يتم وضع النكهة الخاصة بالتوابل الداخلية من اجل الطعم المميز للأزر وكذلك ضبط الوصفة كأحدث طريقة لها.
7-عمل حفرة في وسط الأزر ووضع رأس الثوم و وتترك ويتم رش الكزبرة الجافة المطحونة على وجه الأزر مع بقاء الأزر على نار هادئة جدا وتغطيته مرة اخرى
8-يترك حتى تمام نضجه وأخيرا يتم تقليب اللحم مع المكونات جيدا وكذلك الأزر يتم أزاله راس الثوم وأوراق اللورا والتقليب جيدا من اجل توزيع التوابل ويقدم مع اللحم وهذه الطريقة اوزبكستانية.
وبهذا نكون قد قدمنا إليك احدث طرق عمل الأزر الأصفر نتمنى أن تنال إعجابك.
