طريقة عمل الجمبري المقلي والمشوي
الجمبري المقلي والمشوي
الجمبري المشوي :
أولا المقادير هي :
30 قطعة من الجمبري ذات الحجم الكبير
نصف كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
مقادير صوص الجمبري المشوي :
ربع كوب من الزبدة الصفراء
ربع كوب من زيت الزيتون
فص من الثوم المفروم او ما يعادل حوالي نصف ملعقة كبيرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة من عصير الليمون
ملعقة من قشر الليمون المبشور
ملعقة كبيرة من شرائح البصل الاخضر المفروم
ملعقة من البقدونس المفروم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر
ثانيا طريقة التحضير هي :
- – يتم احضار اناء ذات حجم متوسط وتقليب زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبقدونس والملح والفلفل الاسود وخلطهما معا جيدا ثم اضافة الجمبري الذي تم تنظيفه وتقليبه مع المكونات من اجل التتبيل ثم وضع الاناء في الثلاجة لمدة من ساعة الى ساعتين.
- – يتم تسخين الشواية لمدة ربع ساعة ورش الشواية بكمية من زيت الزيتون قبل وضع الجمبري المتبل فيها.
- – يتم ازالة الجمبري من التتبيل مع تصفيته من الماء جيدا ثم يتم وضع الجمبري على اسياخ الشوي وشوي الجمبري يستغرق فقط مدة من دقيقتان الى ثلاث دقائق لكل جانب والى ان يتم ظهور اثار الشوي على وجه الجمبري.
- – بعد شوي كمية الجمبري يجب الحرص على ازالتة بعناية من الاسياخ وتقديمه مع الارز او المكرونة مع الصوص.
الجمبري المقلي :
المقادير هي
كيلو من الجمبري الحجم المتوسط
5 ملاعق دقيق
5 ملاعق بقسماط
ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود
ملعقة ثوم مفروم
2 بيض
نصف لتر من زيت عباد الشمس
طريقة التحضير :
- – يتم غسل الجمبري جيدا ووضعه في الثوم المفروم ويترك لساعتين.
- – يتم خفق البيض واضافة الملح والفلفل له واحضار الدقيق البقسماط ايضا لقلي الجمبري.
- – اولا يوضع الجمبري في الدقيق ويترك لمدة خمس دقائق ليتماسك بالجمبري.
- – ثم وضعه في البيض واخيرا البقسماط واتركيه في الزيت ليصبح لونه ذهبيا ويقدم ساخنا.
