طريقة عمل الممبار والحمام المحشي
من اكثر الاكلات التي يعشقها جميع المصريون وكثيرا ما نتناولها في وجبة الغذاء اضافة الى انها من الوصفات الصحية والمتكاملة غذائيا ايضا حيث انها تقوي جهاز المناعة وتزوده بالبروتينات والحديد والمعادن الاساسية التي يحتاجها وخاصة الموجودة في الحمام ويتم تحضيرها بالطريقة التالية :
عمل الممبار والحمام المحشي
أولا الممبار المحشي :
اشهى طرق تحضيره هي :
المقادير
- كيلو ممبار
- كيلو ونصف من الارز
- 2 بصلة كبيرة
- كوب من الشبت
- كوب من البقدونس
- نصف كيلو من الطماطم المبشورة
- ربع كوب من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المركزة
- 4 ملاعق من الملح والفلفل الاسود
- ملعقة من البهارات المشكلة
- ملعقة من الشطة
- ماء من اجل السلق به نصف ليمونة وقطع الطماطم
طريقة التحضير هي :
- – يتم خلط الارز بعد ان يتم غسله جيدا مع كل المقادير الخاصة بحشو الممبار والتوابل ايضا .
- – يتم حشو الممبار ويتم تبطيطه باليد بحيث لا يكون ممتلىء بشكل كبير ولا ينفرط اثناء السلق في الاناء.
- – ووضعه في الماء المغلي وتركه مع الحرص ان لا يتم تركه لفترة طويلة من اجل ان لا يتهري.
- – يتم تجهيز طاسة بها كمية الزيت ويتم وضعه فيها للتحمير من اجل ان يكتسب اللون الذهبي.
- – يتم اخراجه ويصفى جيدا من الزيت ووضعه في طبق به بقدونس ناعم ويقدم شهيا.
الحمام المحشي :
المقادير هي
- عدد 4 حمام
- كوب من الارز
- بصلة كبيرة مبشورة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- حبهان
- ورق لورا
- ملعقة بهارات مشكل
- من الممكن ان يتم اضافة المكسرات او كبد الدجاج للحشو
- سمن لاغراض التحمير
طريقة التحضير :
- – يتم غسل الحمام جيدا تحت الماء والدقيق والملح من اجل ان نضمن نظافته ثم غسله بالماء جيدا.
- – يتم تسوية الارز بعد ان يتم غسله جيدا على نار هادئة.
- – يتم وضع القرفة ورشة من جوزة الطيب والملح والفلفل وملعقة من البهارات المتنوعة ويتم تقليبه جيدا ثم يتم رفع الارز من على النار ثم يتم تركه جانبا ليبرد.
- – يتم حشو الحمام ويوضع في ماء مغلي مع حبهان وورق لورا.
- – يتم تحميره في السمن ويرش الملح والفلفل على الوجه
