طريقه عمل الباكورا الهندية
من اشهر الوصفات في الهند هي وصفة الباكورا الهندية والتي هي عبارة عن فطائر أو عجائن صغيرة مقلية ولكن تتميز بطعمها اللذيذ والمختلف أيضا عن العجائن والوصفات التقليدية التي نقوم بتحضيرها، ويتم تحضير هذه الوصفة بكل سهولة في المنزل على النحو التالي :
مقادير الباكورا الهندية
- كوب من دقيق الحمص أو من الممكن أحضار كمية من الحمص المطحون
- نصف ملعقة من الجنزبيل المطحون الطازج
- بصلة ذات حجم متوسط ومبشورة
- 2 بطاطس ذات الحجم المتوسط أيضا ويتم بشرها
- قطعة من الفلفل الحار ويتم فرمه
- 8 ملاعق من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة
- نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف كوب من الماء
- ملح وفلفل اسود وذلكم على حسب الرغبة
- زيت من اجل القلي للعجائن.
طريقة التحضير هي
- يتم وضع جميع المكونات التي تم تحضيرها في إناء كبير و عميق.
- وبعد ذلك يتم خفق جميع هذه المكونات جيدا عن طريق استخدام المضرب الكهربي المنزلي أو من الممكن القيام بالتقليب المستمر والجيد بملعقة خشبية كبيرة وذلك حتى تصبح هذه المكونات جميعها ممتزجة بالخليط السميك ويشبه الخليط الخاص بلقمة القاضي.
- ثم يتم تحضير طاسة كبيرة وتسخين الزيت جيدا وأخذ مقدار كبير من الخليط في ملعقة كبيرة وعميقة ووضعها في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيا وكذلك في جميع العجائن الصغيرة التي تم تكويرها من الخليط وتقدم مع صوص صلصة أو صوص حار على حسب الاختيار وتكون لذيذة وشهية.
وهناك طريقة اخرى شهيرة للوصفة وهي الباكورا بالخضروات :
المقادير
- نفس المقادير السابقة مضافا أليها بعض الأنواع من الخضروات وهي
- 2 فلفل اخضر مفروم
- ملعقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- بطاطس يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة
- قرنبيط مقطع إلى قطع صغيرة
- أوراق من السبانخ
- وكذلك كوب ونصف من البصل المقطع أيضا
الطريقة
- يتم سلق البطاطس من اجل سهولة خلطها مع المكونات ويتم خلط جميع مكونات العجين قبل وضع الخضروات وترتاح العجينة لمدة نصف ساعة
- ثم وضع الخضروات لتصبح العجينة جاهزة وقليها في الزيت وتقديمها كما تم شرحه بالوصفة السابقة بالضبط.
